“牙尖咬破温润的鹌鹑蛋之后5秒钟，我就已经拜倒在佛跳墙的石榴裙下了。煞是奇怪：只是白煮蛋而已，到了佛跳墙这，便有了五音十二律似的。我根本无从琢磨这三十多味料是如何调和的。最奢侈最高档的材料不难入手，相生相克的火候不难掌握，但是，拿这三十几种味道杂耍，调和出“此曲只应天上有”的综合美味来，要没有美食一级方程式，是无法理解无从想象的。小小的鹌鹑蛋，从外到内、由表及里，一直到蛋黄最后融化，一层一层美味的细腻变化，既层次清晰又过渡自然，既有不同的突出点又有贯穿始终的主旋律。就好比百老汇的音乐剧，每一幕都各有特色，主题又能持续升华”。看完之后，我迷糊了一会，说实话，打死我都不能相信我等平常人不甚发达的味蕾能在短短的一刹那间体会如此复杂的三十几种味道，除非是天上专司美食的神仙。

所以，更觉得《梁实秋谈吃》的可爱，这里的美味都是我们可以想象，可以期盼的。虽然带着余香入睡，没有梦到满汉全席，也就不足为奇了。

《馋》是《梁实秋谈吃》的第一篇，对“馋”有如下描绘，“人之犯馋，是在饱暖之余，眼看着，回想起或是谈论到某一美味，喉头象是有馋虫虱抓作痒，只好干咽唾沫，一旦得遂所愿，恣情享受，浑身通泰”，虽然有点夸张，但是人的确会深深地想念某种食物，尤其在一定情景下。感冒时，我想念老妈热腾腾的米线汤，放很多香菇，很多姜，热热喝完，睡上一觉，不需要在吃药了。春天，我想念家乡的春卷，鲜香脆嫩的笋丝焙烤过，配上肉丝，豆腐干和香菇丝。就算最简单的白米粥，空心菜，有时也变的美味异常。美食其实是超越食物本身的。

解馋之后呢?“滋味虽好，总不及痴想时想象的好吃”，想象力总是比味蕾丰富和发达，虚无飘渺的想念总比真实的滋味更令人神往。

高三毕业时到福州马尾亲戚家里尝到的海砺煎，曾是我最想念的美味之一。最新鲜的海砺和上鸡蛋和

生平最好吃的面条是在西安。从华清池出来时，饥肠辘辘，在路边随便找了家大排挡，要了碗手擀面，面条筋到，有韧性，有弹性，不失顺滑，恰到好处，和上香喷喷的辣

于是，打开心扉，就能享受更多。“大抵好吃的东西都有个季节，逢时按节地享受一番”，多好的事。

九月了，这个季节是吃栗子的时候，大街小巷都飘着糖炒栗子的香味。栗子有两种，锥栗比板栗好吃多了。比较好的锥栗，壳薄，栗子肉呈微

九月，

“馋非罪，反而是胃口好，健康的现象，比食而不知其味要好多了”，200%的赞同。

梁实秋先生《雅舍谈吃》一书中收录的大多是，梁先生在老北京各家吃过的招牌菜以及小吃，文风自然亲切，其中的篇篇美文，怀古，论今，忆旧。

梁实秋雅舍谈吃读后感1

中华五千年灿烂文化里，有多少人拜倒在‘美食’的裙下。文人墨客更是甘之如饴。

《雅舍谈吃》一书中收录的大多是，梁先生在老北京各家吃过的招牌菜以及小吃，文风自然亲切，仿佛都是信手拈来，毫无矫揉造作，不似散文倒有点像是杂文了。他虽不是像美食家对于美食如数家珍，但他多的是一份文人对于生活的感悟。

他写的大多数也都是老北京的家常菜，例如：窝头、火腿、咖喱鸡、醋溜鱼、鱼丸，也写饮酒、喝茶、康乃馨牛奶，亲切的就像是老一辈在对你唠嗑。看着目录就像看着一份份丰富大餐，就忍不住食指大动。

读着“芙蓉鸡片”你就会被饭馆跑堂的剥蒜、剥葱、剥虾仁的麻溜劲给吸引住，读到说山东腔的堂倌说：“二爷!甭起虾夷儿了，虾夷儿不信香”，堂倌与食客的画面感给吸引住。然后开始挽起袖角也想试试放了掐菜、黄瓜丝、萝卜缨、芹菜末四色面码的绝味杂酱面。一口下去，是不是也会吃得满面红光，酣畅淋漓?

梁实秋先生说：“虽然饮食是人之大欲，天下之口有同嗜，但烹调而能达到艺术境界，则必须有充裕的经济状况。在饥不择食的情况下，谈不到什么食谱。只有在贫富悬殊而社会安定、生活闲适的状态之下，烹饪术才能有特殊发展。”因此朱赢椿与梁先生不同之处在于，《肥肉》一书中更多的讲述一代人，在那个满是饥饿的时代里，吃都实属不易，更不要说是肉。而透过一块现代人大多舍弃的油腻的食物，穿越历史，当或悲或喜的记忆纷至沓来，该是何等矛盾的情感?听如今文坛上的才子们讲起那段与饥饿的共同记忆，不禁会有所触动。两本书虽然同是讲吃食，但是《肥肉》多了份历史版的沉痛，《雅舍谈吃》更多的是对日常美食的惦念。有些过处尽管不精细，难得的是一位老人对故土的浓浓情意。

远去的吆喝、飘香的美味、挥之不去的袖口淡淡的清香。早已经幻化成风，悄然入梦。书中写道：“烹饪的技巧可以传授，但真正独得之秘也不是尽人而能的。当厨子从学徒做起，从剥葱剥蒜起以至于掌勺，在厨房里耳濡目染若千年，照理也应该精于此道，然而神而通之蔚为大家者究不可多得。盖饮食虽为小道，也要有赖于才。名厨难得，犹之乎戏剧的名角，一旦凋谢，其作品便成《广陵散》矣。”

精湛的绝活凸显的事老北京的生活轶事。老一辈人对于生活真实的态度，仿佛瞥见一位白胡子老爷爷立于身侧，念道：“世上之事，唯有美味与理想不可抛。”

老北京里的某些地点、风俗，虽然已经随时代的变迁黯然不见了，但是再走过那些旧时的寻常巷陌，熟悉的记忆又会在怵然间奔涌而来，将你淹没。梁先生更是一位性情中人，对于喜欢的吃的更是写道：“每个混沌都包得非常俏式，薄薄的皮子挺拔舒翘，像是天主教修女的白布帽子。”又对于不喜的日本生鱼片又嫌它软趴趴的，黏糊糊的，不是滋味，却对西湖楼外楼的“鱼生”赞不绝口。这样一个真性情的'老先生让我们怀恋，怀恋他对喜爱的事物“手之，舞之，足之，蹈之”，被有时欣喜，有时爱唠叨，有时情到深处又感伤的文字倾倒。

个中缘由，我觉得用张爱玲的话，再合适不过。她说：“做成的蛋糕远不及制造中的蛋糕，蛋糕的精华全在烘焙时期的焦香。不停地追忆，不停地烘焙，带着记忆和乡愁的香，是吃的精华。”

北京的前尘往事，混在食物的馨香中犹有风味。他也曾自嘲一生未能忘情于诗酒，文字飘逸洒脱莫不是诗性使然?

张爱玲怀恋的炉膛里冒起的青烟;朱赢椿所记录的是饥饿时代里一群人的故事;而梁秋实写的不过是对于故土的深深眷恋。而《雅舍》文字的动人之处，正是对似水年华的追溯。懂得生活的人才懂食之味。

梁实秋雅舍谈吃读后感2

所谓雅舍在重庆的北碚，据作者萧宜在《与赵清阁谈文史往事》一文中说，赵清阁女士回忆当年她住北碚与雅舍比邻。1940年梁实秋同吴景超，龚业雅夫妇在重庆郊区由青木关通向北碚市区一条公路北侧的土坡上购置一处平顶灰房，(今北碚梨园村47--51号为雅舍旧址)。当年因为这里没有门牌，通邮不便，梁实秋便以龚业雅之名命名其为‘雅舍’。并做了一块木牌插在路边。梁实秋先生在他的《雅舍小品》序中说他的雅舍是竹篾抹泥做墙，沿山坡高低建的棚屋，里外两间由高向低，发挥想象吧，好似现在的跃层。梁实秋在此雅舍住了七年(1939--1946)，恰是抗日战争最艰苦的年代，他在此完成了《雅舍小品》。梁实秋说：并非某些人之所误以为是自命风雅。其实如果我没看他的书，也是这样认为的。

《雅舍谈吃》里，篇篇美文，怀古，论今，忆旧。所忆小吃大餐，美轮美奂。大多出自老北京，来自故土，拳拳爱国心，窥一斑而见全貌。读这本书，我最大的收获是，按照老先生文字的描述，能做出一道菜品来，很是快活。比如《醋溜鱼》一篇，我按照老先生的指教总结出做法，记在卡片上：西湖醋鱼，选青鱼或草鱼，长不过尺，半斤大小。1先用开水煮，熟即起锅。2调汁，醋酱油少许，姜末少许。3汁中勾芡，浇鱼上。4注意：调汁要清淡，色浅，透明，不加糖，不用油。另外酱黄瓜炒鸡丁，雪里蕻炒笋，水晶虾饼……都可如法炮制，岂不快哉!《雅舍谈吃》是最形象的菜谱，不仅色香味俱全，而且情境与味道交融，仿佛看见老北京旧街巷老朋友觥筹交错。其间早已物是人非了。

《韭菜篓》里，写到一群石匠中午吃韭菜馅儿半尺大的包子，掀开笼屉一阵微风吹来韭菜味儿那个香，狼吞虎咽，吃得淋漓尽致，半尺大的包子啊!《吃相》一篇，写到车夫吃大饼卷肉，左一口，右一口，中间一口，一张饼即刻下肚，又一张还是如此吃法，风卷残云一般。吃饭的人这劲头这魄力，看书的我如身临其境，于我现在这吃劲儿还有吗?记得约三十多年前，我家老院子还没被拆掉，我的侄甥男女还小，暑假时候都齐聚小院里，妈妈命令我烧茄子，需四个大茄子，还要几个土豆炒辣子，还要西红柿做一锅汤米饭要蒸一大盆，一顿饭都能吃光。盛上一大碗饭，舀几勺烧茄子，撒上芫荽再来瓣蒜，痛痛快快的吃一通，那种令人振奋的吃劲，早已风光不再了。看着后辈们围着桌子狼吞虎咽，心中倍感欣慰，那就是老人活着的希望所在。现在烧茄子只需一个小的，还吃不完。不仅是因为我老了，现在的年轻人还用大碗盛饭吗?现在的人们到了饭时，端起碗绝不像《韭菜篓》里的老石匠，《吃相》里的车夫，那样饥饿难耐，对食物充满了期待和敬畏。那时候的小孩子，淘气大发了，妈妈就会说：再闹不给你饭吃。马上就老实极了，最怕不给饭吃。现在不给饭吃正好，我还减肥呐。饭口上端起碗来，肚里没饥饿感，连吃饭都懒懒的。一个家族一个民族颓了衰了，难道是从吃相上开始的吗!

梁实秋雅舍谈吃读后感3

在朋友们的认知里，我是一个不折不扣的吃货。对于这个评价深表同意，但也不仅仅满足如此。因为我有更加远大的目标，我要做一个有文化的吃货，于是我买了这本《雅舍谈吃》。

看这本书的压力太大，因为哪怕刚刚吃饱，也能在梁实秋的描述下进行无限的美食想象，勾起肚子里的馋虫，让你痛苦万分而又得不到解脱。梁实秋先生在描述“馋”的时候，每一句都说了如此的到位。

人之犯馋，是在饱暖之余，眼看着，回想起或是谈论到某一美味，喉头像是有馋虫搔抓作痒，只好干咽唾沫。一旦得遂所愿，恣情享受，浑身通泰。

梁实秋先生在看待顾客和服务人员的关系上是：跑堂待客要殷勤，客也要用相当的风度。在放生与捕捞的关系上是：信有因果之说，遂作放生之论。但是美味所在，放者自放，吃者自吃。在吃相的问题上：人生贵适意，在环境许可的时候是不妨稍为放肆一点的。吃饭而能充分享受，没有什么太多礼法的约束，细嚼慢咽，或风卷残云，均无不可，吃的时候怡然自得，吃完之后抹抹嘴鼓腹而游，都是自食其力的人，心里坦荡荡的，饿来吃饭，取其充腹，管什么吃相。关于人性中的野蛮、婚姻关系，梁实秋先生都有见解，值得一看。

梁实秋先生也给我们提出了很多问题。例如要喝汤为什么一定要灌在包子里然后再喝?豆皮和蓑衣丸子都是糯米做的，为什么湖北那么喜欢糯米?用手抓黏糊糊的咖喱饭是怎么做到的?也有很多忍俊不禁的事，例如在抗战时期，把虾仁锅巴汤叫做“轰炸东京”等等。讲述了北平的诸多餐馆，不知道厚德福、致美楼、东来顺等等有没有保留至今，即使保留下来，也不是当初的味道吧。

用16个字形容这本书就是：闲情逸致、旁征博引、中西逢源、处处乡愁。不仅懂吃、更有吃的人生态度。喜欢的朋友不要错过。

梁实秋散文《男人》说：“男子多半自私。他的人生观中有一基本认识，即宇宙一切均是为了他的舒适而安排下来的。”那么阅读之后有哪些感想呢?

梁实秋《男人》读后感

近几天反复读梁实秋先生的散文《男人》，深为其陈辞所感染：先生将世上男人龌龊、卑微之辈深加以剖析，将男人脏、懒、馋、自私、嚼舌之风统统加以唾弃，毫不讳言。男人的形象因此黯淡下来，有失风雅之尊。这一类男人的弱点归根到底是由于惰性形成，一旦性情堕落，便将人性意识抹灭，甚至丢置。男人一旦身染不良嗜好，沦为市井之徒，可谓男性的悲哀。

梁实秋先生(1903-1987)，祖籍浙江杭州，出生于北京一个充满书香气息的旧式官僚家庭，号均默，原名梁治华，字实秋，笔名子佳、秋郎，程淑等，中国著名的散文家、学者、文学批评家、翻译家。一生中既以一个知识分子的热忱为国事奔走，又不忘著译耕耘，堪称伟男人。

他主张思想自由，作品多数取材于日常人生，留心观察生活事物中细节的地方，小品文中常常赋予诙谐的调侃，又近乎于情理之中，与时代发展的人们产生心里共鸣。但由于他生于资产阶级贵族，属于“自由派知识分子”，所以被当时社会众所非议，抨击之声不绝。 他的女儿现定居于美国西雅图的梁文蔷在追忆父亲梁实秋时曾说：“在很多人眼里，父亲是个„洋派十足‟的人，这可能归根于父亲在美国留学时养成的一些习惯。

但骨子里，父亲绝对是一个有很深中国文化情怀的人。……从美国回来教书时，他口操英语，却总是长袍马褂，千层底布鞋，叠裆裤子还要绑上腿带子，经常引得时髦男女窃笑。” 梁实秋先生写的《男人》当时受到西方绅士、名士气息的感染，现在读来不禁有几分同感，既清新雅致，又有幽幽古意，谈古论今，崇雅黜浮，总是要将许多男人做一番比较，不知是因男人形象的感召还是深悟人生，唯美是图的启迪。 男人何故由此惰性呢?首先是胸无大志、不思进取的结果。孟子有言：“天降大任于斯人也，必苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤。”韩愈也曾曰：“业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随。”刻苦给人以锻炼的机会，天才在于勤奋的努力;再就是没有乐观向上的精神，生活很快乐也很无奈，一定要不气不馁，戒骄戒躁;最后是没有良好的生活习惯。好习惯才有助于身心发展，成就事业。《孟子·离娄上》：“离娄之明，公输子之巧，不以规矩，不成方圆。”一句古训告诫了后人。明万历皇帝不思朝政达二十年之久，最后另江山社稷摇摇欲坠;同是古人，康熙皇帝却勤奋有加，开创了“康乾盛世”的先河，那么康熙具备怎样的男人气质又热衷于勤奋的呢?

据法国白晋所著《康熙帝传》(马绪祥译)提供了康熙的容貌：白晋是康熙二十六年(1687)到的中国，在北京供职时常常见到康熙。他说：“他一身丝毫也没有与他占据王位不称之处。他威武雄壮，身材均匀而比普通人略高，五官端正，两眼比他本民族的一般人大而有神。鼻尖稍圆略带鹰钩状，虽然脸上有天花留下的痕迹，但并不影响他英俊的外表。”康熙像传中还说到他的精神品格：康熙的精神品质远远强过他身体的特性。他有经得起各种事变考验的坚强意志。

钱宗范在《康熙》中说：“他一生勤奋好学，博览群书。自然科学方面的数学、天文、历法、物理、地理、农学、医学、工程技术;人文科学方面的经、史、子、集;艺术方面的声律、书法、诗画。他几乎都有研究。他写出了八九十篇关于自然科学方面的论著，他亲自审定了多种历史方面的书籍，他还精通多种民族语言。”在政治方面，一个过着锦衣玉食生活的皇帝居然有着五十年如一日的兢兢业业。他几乎每天晚睡早起，坚持御门听政制度，春夏大约从七时开始，秋冬大约八时开始，其勤政由此可见一斑。康熙也注重养生理念，有良好的饮食起居，弓马骑射。虽然事物繁忙，却养成了良好的生活习惯。这里将男人和皇帝相关并提，可见男人若想堂堂正正为男人，需勤为本，克己慎行。 有一种情形可能稍加例外，那便是读过老舍先生的小说《骆驼祥子》后而改变这一观念的。老舍笔下的男人“祥子”是当时社会苦闷、彷徨的象征，具备此类男人邋遢、世俗的.表现是由于现实不幸：小说刚一开始时，祥子是一个北京城里结识、健壮、虎头虎脑的青年车夫，“他没有什么模样，但是可爱的是脸上的精神，头不是很大，圆脸，肉鼻子，两条眉很短很粗，头上永远剃得发亮，腮上没有多余的肉，脸上永远红扑扑的……”他身上凝聚传统男人美德、勤劳、无私和人生理想。

小说的最后，祥子已经完全不是最初的样子了，他对生活的企望和信心以及要强的性格都在无情生活中一点一点丧失，他的精神面貌猥琐，懒惰狡猾，还耍无赖，最后禁不住夏太太的诱惑得了一身脏病，这和梁实秋笔下的男人不是大抵相同了么? 梁实秋先生早年生活时代处于民国动荡时期，中国底层社会人口生活在苦难之中，怎能顾及奸懒馋猾这些劣性呢?尤其男人，养家糊口骏命不易，他们当然不具备资产阶级和西方文化的契合，梁实秋先生笔下的这类“男人”，老舍先生笔下的“祥子”的人性均被时代特征泯灭，使一切美好沦为奢望，旧时局和新和谐迥然不同，今天很难再找到梁先生笔下的那种男人了。 中国的男人多具有吃苦耐劳的秉性，就连北方家乡的农村一带，男人的衣着朴素，可是很得体，很干净。春秋之际忙于耕种，冬夏之时有时外出打工，对生活充满希望，日子过得美满。

且不会风言风语或添油加醋，他们热情，质朴于一身，愿意帮助有困难的同乡。譬如家乡有一男性王先生先是自己根植葡萄苗，赚钱后又带领更多的男人一起发家致富。去年回家的时候我见过他，虽然他言语不多，但是他皮肤细腻，精神饱满，穿戴整洁，完全不像想象中的农民的装束，这便是社会生活给予他充实的人生吧。 世上的男人若把梁实秋先生的《男人》当成一面镜子岂不更妙?男人，无论尊卑，无论贫富，尽管是一个平凡的男人，一定要养成良好的卫生和生活习惯，这就是说男人要勤于正业，穿戴整洁，举止文明，胸怀坦荡，不卑不亢，虽不比将相王侯，但是为人处世安然有序，刚柔并济，平凡绝对不是平庸。

梁实秋《男人》现代散文

男人令人首先感到的印象是脏!当然，男人当中亦不乏刷洗干净洁身自好的，甚至还有油头粉面衣裳楚楚的，但大体讲来，男人消耗肥皂和水的数量要比较少些。某一男校，对于学生洗澡是强迫的，入浴签名，每周计核，对于不曾入浴的初步惩罚是宣布姓名，最后的断然处置是定期强迫入浴，并派员监视;然而日久玩生，签名簿中尚不无浮冒情事。有些男人，西装裤尽管挺直，他的耳后脖根，土壤肥沃，常常宜于种麦!袜子手绢不知随时洗涤，常常日积月累，到处塞藏，等到无可使用时，再从那一堆污垢存货中拣选比较干净的去应急。有些男人的手绢拿出来硬像是土灰面制的百果糕，黑糊糊粘成一团，而且内容丰富。男人的一双脚，多半好像是天然的具有泡菜霉干菜再加糖蒜的味道，所谓“濯足万里流”是有道理的，小小的一盆水确是无济于事;然而多少男人却连这一盆水都吝而不用，怕伤元气。两脚既然如此之脏，偏偏有些“逐臭之夫”喜于脚上藏垢纳污之处往复挖掘，然后嗅其手指，引以为乐!多少男人洗脸都是专洗本部，边疆一概不理，洗脸完毕，手背可以不湿，有的男人是在结婚后才开使刷牙。“扪虱而谈”的是男人。还有更甚于此者，曾有人当众搔背，结果是从袖口里面摔出一只老鼠!除了不可挽救的脏相之外，男人的脏大概是由于懒。

对了!男人懒。他可以懒洋洋坐在旋椅上，五官四肢，连同他的脑筋(假如有)，一概停止活动，像呆鸟一般;“不闻夫博弈者乎……”那段话是专门对男人说的。他若是上街买东西，很少时候能令他的妻子满意，他总是不肯多问几家，怕跑腿，怕费话，怕讲价钱;什么事他都嫌麻烦，除了指使别人替他做的事之外。他像残废人一样对于什么事都愿坐享其成，而名之曰“室家之乐”。他提前养老，至少提前三二十年。

紧毗连着“懒”的是“馋”。男人大概有好胃口的居多。他的嘴，用在吃的方面的时候多。他吃饭时总要在菜碟里发现至少一英寸见方的半英寸厚的肉，才能算是没有吃素。几天不见肉，他就喊“嘴里要淡出鸟儿来!”若真个三月不知肉味，怕不要淡出毒蛇猛兽来!有一个人半年没有吃鸡，看见了鸡毛帚就流涎三尺。一餐盛馔之后，他的人生观都能改变，对于什么都乐观起来。一个男人在吃一顿好饭的时候，他脸上的表情硬是感谢上天待人不薄;他饭后衔着一根牙签，红光满面，硬是觉得可以骄人。主中馈的是女人，修食谱的是男人。

男子多半自私。他的人生观中有一基本认识，即宇宙一切均是为了他的舒适而安排下来的。除了在做事赚钱的时候不得不忍气吞声的向人奴颜婢膝外，他总是要做出一副老爷相。他的家是他的国度，他在家里称王。他除了为赚钱而吃苦努力外，他是一个“伊比鸠派”，他要享受。他高兴的时候，孩子可以骑在他的颈上，他引颈受骑;他可以像狗似的满地爬;他不高兴时，他看着谁都不顺眼;在外面受了闷气，回到家里来加倍的发作。他不知道女人的苦处。女人对于他的殷勤委曲，在他看来，就如同犬守户鸡司晨一样稀松平常，都是自然现象。他说他爱女人，其实他不是爱，他是享受女人。他不问他给了别人多少，但是他要在别人身上尽量榨取。他觉得他对女人最大的恩惠，便是把赚来的钱全部或一部拿回家来，但是当他把一卷卷的钞票从衣袋里掏出来的时候，他的脸上的表情是骄傲的成分多，亲爱的成分少，好像是在说：“看我!你行么?我这样待你，你多幸运!”他若是感觉到这里不复是他的乐园，他便有多样的借口不回到家里来。他到处云游，他另辟乐园。他有聚餐会，他有酒会，他有桥会，他有书社画会棋会，他有夜会，最不济的还有个茶馆。他的享乐的方法太多。假如轮回之说不假，下世侥幸依然投胎为人，很少男人情愿下世做女人的。他总觉得这一世生为男身，而享受未足，下一世要继续努力。

“群居终日，言不及义”原是人的通病，但是言谈的内容，却男女有别。女人谈的往往是“我们家的小妹又病了!”“你们家每月开销多少?”之类，男人的是另一套。普通的方式，男人的谈话，最后不谈到女人身上便不会散场。这一个题目对男人最有兴味。如果有一个桃色案他们唯恐其和解得太快。他们好议论人家的阴私，好批评别人的妻子的性格相貌。“长舌男”是到处有的，不知为什么这名词尚不甚流行。