炸酱面的来历(100~200字)

炸酱面的由来的故事　　传说公元前210年至公元前219年，东巡芝罘岛经过福山，到了晌午，有人给他推荐说福山面好吃，听罢便吩咐让福山的厨师来给他做面吃。

因为是一个非常有名的暴君，所有的厨师都非常害怕不敢给他做。

一旦做不好就要掉脑袋，但是没有办法也得做。

　　面条是一位农家妇女用擀面杖擀出来的。

开卤的时候，厨师心惊胆颤怎么也不敢下手，后来还是切好了肉和菜，就在这时有人来催说千万不要耽搁了快点做，厨师听罢更加慌乱了，不知是先放油还是先放肉，心里只想做不好要掉脑袋了，脑子里已经是一片空白，加上身边的人不停的在催，慌乱之中厨师将油和肉放在锅里一起煸炒，又加了一大勺面酱，面酱一下锅厨师一看坏事了，面酱是用来增味调色用的，再一看锅中的面酱傻了眼，心想；这下死定了。

慌乱中厨师又把菜倒入锅内胡乱的煸炒，这时面条已经煮好了，就这样厨师稀里糊涂的把炒好的酱浇到面条上，忐忑不安的端了上去。

秦始皇一看面条透亮、酱香扑鼻，品尝后，感觉面条爽滑、劲道，酱香可口。

便赞美说好，太好吃了。

于是就问：这叫什么面

随从也不知是什么面

便去问厨师，厨师心里害怕，以为皇上要杀他了，一时也不知道该怎回答，心想：反正也死到临头也无所谓了，看看锅里剩下的卤汁除了油就是酱，随口就说了句：炸酱面。

秦始皇听罢，哈哈大笑，不但没有杀他，而且赏赐了他。

　　这一佳话在当地广为流传，后来人们也都好奇炸酱面的做法，便纷纷根据传说学做炸酱面。

从此，炸酱面便有了它的一席之地。

炸酱面配什么肉菜比较好

炸酱面是老北京的特色美食之一。

听别人说，一进老北京炸酱面馆，就会有一百多个服务员来招呼你。

我有点不相信，到北京旅游的时候就去了一趟老北京炸酱面馆。

那天，当我们走进面馆大门的时候，却没有一个人来招呼我们。

十分钟过去后，面馆里的人渐渐多了起来。

当有两位客人走进面馆时，面馆里所有的服务员都一起喊：“两位里边请!”我搞不懂为什么我们进去的时候他们不一起招呼我们呢?大概是当时我们去的时候太早，面馆里人太少了吧!我吃了一口炸酱面，差点吐出来，这面实在太难吃了，还是南方的菜好吃啊!尽管在老北京的炸酱面馆里我们没有被服务员一起招呼，但那儿的经历还是挺难忘的。

都听北京人说：“北京炸酱面是最好吃的，没有什么能比得上它!”我非常想去看看北京炸酱面的庐山真面目。

今天我和妈妈一起去拜访“老北京”面馆里的北京炸酱面：到了面馆门口，我只看了一眼就被他深深地吸引住了，为什么呢?因为，这是我在金融危机的时候看到得如此热闹的场面。

我们慢慢地走进了面馆，好不容易找到一个空位坐了下来，还没等我们坐稳，服务员马上给我们上来了蔬菜汤。

我朝这位上蔬菜汤的服务员文字彬彬地说：“阿姨您好，我想点两份招牌炸酱面，炸酱面里的酱是肉酱吗?”服务员说：“是肉酱，而且是非常香5分钟，两碗热腾腾、香喷喷的炸酱面就端到我们面前。

看到粗细均匀、晶莹剔透的手的肉酱，包你爱吃。

”我们原以为这么多的人吃饭，一定要好久才会上来，没想到不到擀面上面覆盖着金黄色肉粒的肉酱，我的口水直流三千尺，我实在是忍不住了，我连忙拿起筷子，把瘦肉都吃个精光，然后连面带汤一起吃下肚。

吃完以后，我打了自己一巴掌。

说：“我该死，我该死!匆忙之间竟忘了慢慢品尝了!”唉!下次吃炸酱面的时候，我一定要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽……谁家是一年到头只吃乌鸦的炸酱面?我真不知道是走了什么运，竟嫁到这里来，整年的就吃乌鸦的炸酱面!”读到鲁迅先生的《奔月》，忍俊不禁。

相较于字字透着悲伤哀婉的《呐喊》、《彷徨》，这篇却是俏皮的，鲁迅先生也说自己对于古人，不及对于今人的诚敬，所以仍不免有油滑之处。

“乌鸦的炸酱面”大抵是没有什么深刻隽永的内涵的，约莫是鲁迅先生百无聊赖之时信手写下的。

不过天下到底还是有我这样的好事者，同样也在无聊之时品尝这乌鸦的炸酱面。

炸酱面是北京的特色小吃，一只黑黑的乌鸦被拔了毛，挖了什么五脏六腑，丢进锅里炖炖，在扔在炸酱面上，连狗都不爱吃!想二十世纪初的中国，清朝衰微，变法当即，慈禧垂帘，光绪囚禁，中华之土地若炸酱面此般令人垂涎，奈何列强似煞人乌鸦，盘踞于炸酱面之上。

为几根面条，些许肉末，鸦群旋于上空相互打斗，偶尔落些黑羽，也吓得面汤四溢。

岂中华之五千年积淀，毁于几只乌鸦?呜呼哀哉!维新思潮，若面汤般渐渐涌起。

仁人志士，振臂呼喊，中华光耀崛起，应在今日!奈何顽固势力如乌鸦害群搅乱前景!戊戌六君子，大义凛然，宁死不屈!孙文挥杆，棒打顽固乌鸦，临乱摊而不惧，洒墨写下：世界潮流浩浩汤汤，顺之则昌，逆者则亡。

又怎奈袁贼窃据收拾好的炸酱面，中华又被乌鸦黑影所湮没。

点着煤油灯，微黄的光浸染着藤椅上的他，烟的踪影让他想到了面汤的热气，一碗乌鸦的炸酱面，毫不客气地出现在他的桌上，那乌鸦欠着身，打着哈欠还“哇哇”地叫，倏忽瞥见一点白色，原来是翻着的白眼。

狰狞的乌鸦狡黠地笑，他想起那些看-中-国人被看头而笑的麻木的中国人，他看到失去灵魂的中国人在街上游荡，他听到狂人的呐喊!鲁迅扑向桌，乌鸦飞走，那碗炸酱面充斥着污黑的血……鲁迅唱着“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛”离去，毛泽东感慨“天若有情天亦老，人间正道是沧桑”。

1949年10月1日，响彻北京，响彻中国，响彻世界的宣告：中华人民共和国成立了!炸酱面上空的乌鸦被这声音所惊骇，失足落入滚烫的面汤中绝望而死。

乌鸦的炸酱面，如今只留下一碗面，等待二十一世纪的中华儿女去充实点缀。

南方雪灾，冰冻不了我们的心;藏-独事件，割裂不了中国人的感情;汶川地震，震垮不了我们坚挺的脊梁!金融危机，不成撼摇我们的毅力;五四九十周年，不曾泯灭我们的记忆!现在，再用“炸酱面”这个词，似乎有些幼稚了。

但我还是愿意以它收尾，毕竟这碗面经历了我们不曾经历的风雨。

遥再在月宫的嫦娥凝视着东方雄鸡，“终于再也看不到乌鸦的炸酱面了，不晓得羿是不是还在吃那乌老鸦炸酱面?”我相信，东方雄鸡将永立于炸酱面之上!

做炸酱面，用什么菜好

炸酱面是北京富有特色的食物，也成为杂酱面，由菜码、炸酱拌面条而成。

将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。

然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。

面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”或者“凉面”。

　 炸酱面在北京的流行程度，从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑： “青豆嘴儿、香椿芽儿， 焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿， 狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿， 顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿， 焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿； 辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。

炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。

” 　 在老北京，常见的是猪肉丁炸酱。

是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。

当肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜（虾仁、里脊、 玉兰片）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。

老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。

根据季节佐以各种时鲜小菜 ，谓之“全面码儿”。

初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。

春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨 和丝（条）。

初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。