牛轧糖的形容词 可以去怎么样形容它

牛轧糖入口香甜，有股浓浓的花生及奶香，甚有嚼劲，不添加香料和色素的手工台湾牛轧糖是越嚼越香，是大人及小朋友都喜爱的甜点。

除了原味以外，还有山核桃、南枣核桃、玫瑰夏威夷果、扁桃仁（巴旦木）、芝麻等。

　　目前台湾手工牛轧糖已经是名产，是观光客喜欢伴手礼的好店。

牛轧糖的话，要数闽南一带的正浩手工牛轧糖为上乘，用矿泉水做的，口感绝妙。

棉花糖做牛轧糖怎么才硬

加了黄油，可以降低牛轧糖的粘稠程度，让制作过程更简单、避免麻烦，还可使口感更柔顺。

同时赋予这种牛轧糖浓郁奶香。

　　附详细的做法　　黄油牛轧糖　　用料　　黄油 200g　　白色无夹心棉花糖 560g　　奶粉 350g　　抹茶粉 50g　　熟花生碎 500-600g　　黄油牛轧糖　　步骤1 花生米用200度烤至颜色变深、变黄，晾凉后擀成花生碎。

黄油版手工牛轧糖的做法　　步骤2 黄油放入电饭锅，用加热功能使其融化。

黄油版手工牛轧糖的做法　　步骤3 加入棉花糖，继续加热融化，并搅拌均匀。

黄油版手工牛轧糖的做法　　步骤4 筛入奶粉，边筛边搅。

黄油版手工牛轧糖的做法　　步骤5 然后筛入抹茶粉，继续搅拌。

这时候搅拌有点费劲了，不过加油搅拌吧

黄油版手工牛轧糖的做法　　步骤6 倒入花生碎继续搅拌，这时候要使出吃奶的力气了，如果实在搅不动，就用手吧，但记得要戴上胶皮手套，不然会烫手。

黄油版手工牛轧糖的做法　　步骤7 趁热将搅拌均匀的棉花糖团放在垫了保鲜膜的烤盘上，用手整形成厚度1-2cm的长方形。

温热的时候用擀面杖擀平表面即可。

黄油版手工牛轧糖的做法　　步骤8 放入冰箱冷藏至稍凉后，拿出切块。

黄油版手工牛轧糖的做法　　步骤9 有糖纸的可以包装好牛轧糖，没糖纸的装袋密封放好，尽快吃掉。

黄油版手工牛轧糖的做法　　小贴士　　

【优美句子第1句】：一颗花生米擀成4-8瓣就可以了，要不太碎，影响口感；　　

【优美句子第2句】：奶粉全脂、脱脂都行，不过全脂更香浓；　　

【优美句子第3句】：棉花糖一定要白色无夹心的，最好是进口棉花糖　　

【优美句子第4句】：要用木勺来搅拌，别破坏了电饭锅的涂层。

【优美句子第5句】：如果做原味的，换成400g奶粉就可以了。

　　牛轧糖　　主料　　水70克白糖100克　　麦芽糖60克黄油20克　　蛋清40克奶粉160克　　花生仁320克　　花生牛轧糖的做法步骤　　【第1句】： 特点在于加入了大量的奶粉，市售的牛轧糖刚放进嘴里的时候有一股浓郁的奶香，但没有一点余味，肯定是用奶精勾兑出来的，这点当然要被摒弃。

配方中糖量减少，花生仁的增加都降低了甜度。

整体的口感非常棒　　制作的难点：在于熬糖浆，一定要熬到140度，有个温度计要省心些。

　　锅一定要复底的或是搪瓷锅，总之锅要厚厚的最好，这样受热比较均匀。

薄薄的锅常常是下面是已经呈焦糖了，上面的还不到温度　　用玉米糖浆比麦芽糖好，颜色熬出来更浅，成品的糖比较白。

　　【第2句】： 制作过程：花生米150度烤熟，晾凉后去皮。

如果是炒香的，花生与锅是点接触，上色会不匀。

　　【第3句】： 水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。

到110度比较快，但之后温度升得非常慢。

　　【第4句】： 在熬糖的中间，坐一锅热水，将黄油放入融化后取出。

锅内的水保持在开水的状态。

　　【第5句】： 糖快熬到125度时，将蛋清从冰箱取出，打发至硬性。

　　【第6句】： 当糖熬到140度，将打好的蛋清盆坐到热水中，熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清。

注意糖浆不要倒在打蛋头上。

打发时，蛋盆会在水中旋转，这样很好，会有利于糖浆的匀衡分布。

　　【第7句】： 打至蛋糖液非常黏稠，慢慢倒入黄油继续搅打。

　　【第8句】： 分三次倒入奶粉，打均。

因为奶粉量特别大，一开始你会觉得打不匀，不要停，打到奶粉完全融入，这时候蛋糖液量会感觉减少很多，但也会更加黏稠，这样的口感会有韧性。

　　【第9句】： 倒入花生仁，搅拌均匀，倒在不沾垫或油纸上。

　　【第10句】： 将表面压平成18*28cm，稍晾后切块即可。

包装好糯米纸和字母糖纸会美观。

牛轧糖怎么煮都很硬，到底哪个步骤做错了

您可以试试下面的做法：美味花生牛轧糖配料：细砂糖160克，麦芽糖75克，水50克，蜂蜜135克，蛋清35克(约1个)，花生260克制作过程：

【优美句子第1句】：生花生放入预热好上下火170度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用（或用炒锅小火炒数分钟至炒熟）。

【优美句子第2句】：细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅，用小火加热，使细砂糖完全溶解。

再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻。

【优美句子第3句】：煮糖浆的同时，将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度(提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角)。

【优美句子第4句】：将糖浆熬煮到140℃。

（如果没有糖浆温度计，准备一碗冰水，用筷子蘸糖浆，滴入冰水里，如果糖浆能形成坚硬的糖珠，就表示熬好了）。

一边用打蛋器快速打发蛋白，一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里。

【优美句子第5句】：糖浆全部倒入后，继续打发片刻，打发成如图所示的浓稠顺滑状态。

【优美句子第6句】：倒入第一步准备好的花生，搅拌均匀。

【优美句子第7句】：准备一张耐高温油布，把第六步拌好的糖铺在油布上。

【优美句子第8句】：盖上另一张油布，用擀面杖把糖擀成片状。

然后等待糖冷却变硬。

变硬以后，揭掉油布，用刀把糖切成小块即可。

TIPS：

【优美句子第1句】：做牛轧糖，最重要的就是糖浆的温度。

糖浆的温度直接决定了我们做出来的牛轧糖的品质。

糖浆如果没有煮到足够的温度，做好的牛轧糖冷却后会太软太黏。

糖浆如果煮过头了，做好的牛轧糖则会太硬，甚至出现焦糊味。

所以，熬糖浆一定要用小火，将糖浆滴入水里，如果糖浆在水里冷却后能形成坚硬的小糖珠，就表示煮好了，此时，立刻将糖浆倒入打发的蛋白里。

【优美句子第2句】：不要购买市售的已经加工过的添加了调味料的花生（如盐焗花生、蒜蓉花生等），直接买质量好的生花生仁，用烤箱烤熟，做出的牛轧糖才会具有花生的原香。

花生可以换成大杏仁、腰果、开心果等其他坚果，根据个人喜好做出不同口味的牛轧糖。

【优美句子第3句】：做好的牛轧糖，根据室温的不同，会表现出不同的硬度和口感。

夏天的牛轧糖口感会比较软，冬天则会比较硬，这是正常现象，不影响品质。

【优美句子第4句】：牛轧糖切好以后，尽快用糖纸包装起来，或者放进密封容器里，防止表面吸收潮气而变软。

【优美句子第5句】：如果没有油布，可以把糖放在涂了油的案板\\\/操作台面上，擀面杖也涂上油，再将糖擀开即可（有条件的话，戴上橡胶手套防止烫手）。

自己做的牛轧糖太软

可以在冰箱里放一会儿