每年闻到桂花香，总有种想尝尝的冲动，摘一朵放嘴里，却有股苦涩味道。今年中秋，囡姐放了个大招，做了桂花红豆沙冰皮月饼。 这款桂花月饼，用当地当季晒干的桂花制作而成，不仅能咀嚼到桂花细幼的花瓣，更保留了未尝其味，先闻其香的特点，入口前深深深呼吸，空气里满是诱人的甜香……入口后更能让它们在舌尖上第二次绽放。

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

糯米粉（皮） 100克澄粉（皮） 75克纯牛奶（皮） 480毫升红豆沙 适量紫薯 适量椰蓉 适量白糖 45克紫薯粉 5克橄榄油 10克桂花 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、将紫薯洗净，切去头尾。

3、切厚片上锅隔水蒸20分钟左右，蒸熟。

4、出锅后晾凉去皮，捣成紫薯泥。

5、加入15克白糖（糖的加入量根据个人口味即可）

6、我家小盆友喜欢椰蓉，我又加了一些椰蓉在里面。

7、带厨房一次性手套抓拌均匀。

8、搓成大小合适的球形内馅。（馅的大小根据自己做的月饼大小掌握即可，我做的月饼是50克，馅大概在37克）

9、同样的方法搓好红豆沙馅。

10、在糯米粉中加入澄粉。

11、加入白糖。

12、加入牛奶。

13、搅拌均匀至粉糊顺滑无颗粒状，将粉糊舀起，下落时纹路不会瞬间消失为宜。

14、将搅拌好的粉糊盖保鲜膜上锅隔水大火蒸25―30分钟左右（一定要蒸透蒸熟）

15、出锅后揭去保鲜膜，加去5克橄榄油。

16、晾凉后揉起成团（如果粘手可在硅胶垫或塑料袋上操作），并根据个人口味加入桂花。

17、继续将桂花揉进面团中，揉匀。

18、取适量面剂13克左右，在手掌中压扁，压薄。（如果感觉有点粘手可带厨房一次性手套）

19、填上红豆沙馅，用虎口收口包起。

20、粘适量手粉，放入模具，压好脱出。

21、接下来做紫薯冰皮，在糯米粉中加入澄粉，白糖和紫薯粉。

22、加入牛奶。

23、搅拌均匀至粉糊顺滑无颗粒状，将粉糊舀起，下落时纹路不会瞬间消失为宜。

24、将搅拌好的粉糊盖保鲜膜上锅隔水大火蒸25―30分钟左右（一定要蒸透蒸熟）

25、出锅后揭去保鲜膜，加去5克橄榄油。

26、晾凉后揉起成团（如果粘手可在硅胶垫或塑料袋上操作）。

27、填上紫薯椰蓉馅。

28、用虎口收口包起。

29、粘适量手粉，放入模具，压好脱出。

30、成品放入冰箱冷藏后口味更佳。

31、成品。

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