文 | 读书君

从古至今，人类对月亮的探欲从未停过。

直到1968年，美国人发射了第一艘探测飞船载入月球轨道，宇航员才在100公里的高空上，用望眼镜相机拍摄到了第一张月球背面照片。

当时登上月球的阿姆斯特朗，在见到月球和指挥中心联系时，还曾惊叹地说：这些东西太得惊人，简直难以置信！

看到这里，你不得不感慨：在宇宙万物面前，人类是多么的渺小。人类文明发展到现在，已经经历了千百万年，而第一次登上月球，也不过是在最近短短的几十年时间里。

也正如此，在过去的几千年的文明历史中，我们的祖先对月亮基本都是充满好奇，敬畏的，且由此衍生出了一系列的想象。

比如嫦娥奔月，天狗吃月亮等等，而中秋节的故事衍生，也从此而来。

01 中国人为何过中秋？

夏历（农历）八月十五，是中国传统的中秋节日。之所以叫它中秋，是因为这8月是秋季的正中，15曰又刚好是在8月的正中间，为此叫中秋。

中秋赏月、吃月饼是我们的一个传统习惯，而这个传统习惯的背后，其实有众多奇异的故事传说。

关于赏月拜月最广为人知的说法，大家都早已耳熟能详：

相传在很久以前，天上同时有10个太阳普照大地，把大地烤得直冒汗，江河枯竭，这让老百姓生活得很是痛苦。

眼看着日子快要过不下去了，一个名叫后羿的英雄挺身而出，一口气把天上的9个太阳都射了下来，之后被世人封为了英雄。

▲后羿射日，普救众生

后来，后羿娶了一个叫嫦娥的姑娘，两人恩爱有加，是众人羡慕的恩爱夫妻。一日，后羿到昆仑山访友，恰好遇到了路过的王母娘娘，便向王母求了一包神药，服下此药便能升天，长生不死。

只是，后羿舍不得妻子，便将要交给妻子保管。而恰好这事也被心术不正的蓬蒙知道了。待后羿不在家，蓬蒙便闯到院子里，逼迫嫦娥交出不死药。

嫦娥知道自己不是蓬蒙的对手，转瞬间从百宝箱里拿出不死药，一口吞了下去。很快，嫦娥身体飘离了地面，飞向了天，落到了月亮上成了神仙。

后羿回家知道了后，悲痛不已，时常仰面看天，呼唤爱妻的名字。并在后院里摆上了香案，放了嫦娥平日最喜欢的瓜果，向远在月宫的嫦娥，表达了自己的深深思念之情。

后来，老百姓知道嫦娥奔月的故事后，也纷纷摆上了香案，祭拜月亮，向善良的嫦娥寄予问候。

自此，中秋节拜月亮的习俗便渐渐地流传起来（嫦娥奔月说）。

▲嫦娥奔月

有趣的是，一些传说中还提到了嫦娥变成了癞蛤蟆，在月宫里被罚天天捣不死药，过着极为凄苦的生活。

看到这里，可能有人忍俊不禁要笑，不过话说这脑洞也确实挺符合中国人的思维逻辑。

后来，这个神话故事流传到日本后，变成了玉兔在捣年糕。

02 中秋节又为何与月饼扯上关系？

而关于中秋节吃月饼，据称是始于元朝，之后逐渐流传到至今。

元朝时期，中原地区的广大人民不满当朝统治，纷纷起来起义，其中尤为表现突出是朱元璋带领的起义团队。

然而，光有口号还不行，还得联络各地起义军。而在当时，根本没有QQ、微信等便捷的联络工具。退一万步说，即便是有，也被朝廷的官兵搜堵得严严实实的，信息根本无法正常发送出去。

咋办呢？在这时，军师刘伯温想出了一计，命令手下将藏有八月十五夜起义的纸条塞到饼里，然后让人乔装卖饼的，将饼分派送到各地的起义队伍中去。

之后，到了起义的那天，各地的起义军揭竿而起，纷纷响应，很快便攻下了元大都，朱元璋当上了明朝第一代皇帝。

朱元璋高兴地连忙下令，让全体士兵将士们和百姓同乐，一块过中秋，并将当时用做信息传递的饼子，作为庆祝的糕点，赏给群臣们食用。之后，久而久之，中秋吃月饼的习俗渐渐流传到民间，且月饼的制作工艺也越来越精细。

03 关于月饼的那些是是非非

如今，说到中秋，就想到月饼。而现在我们在市面上看到的各种月饼，大多都是大厂的机器设备制作生产的，且包装越发豪华精致。

不过，和高调奢靡的大月饼相比，人们似乎更追忆过去传统的物美价廉的月饼。

在过去，月饼大多数都是家里制作的，彼此之间拿来送亲朋好友，拉近关系，联络感情。一些家庭以售卖为主的，则拿到市场去售卖。

▲手工古法月饼制作

大家买得也很随意，零零散散的，想买多少就买多少。不像如今买个月饼有几斤重，加个包装盒，更是重到让收废纸的大爷，都得嫌重吐槽。

早在上个世纪70、80年代，乃至于在很长一段时间内，我们的月饼包装大多还是用纸来装的，一个油纸袋装上4个月饼为一筒。

▲怀旧 筒装月饼

朴实的饼面，带些油光，简朴的花纹，虽然没有如今的月饼那样包装精美，却同样让人垂涎欲滴、欲罢不能。

在那时，基本很少看到铁盒装的月饼，因为价格昂贵，很少有人买。而如今，大铁盒装的月饼是常态，奢华的甚者还可能有镶金带银的礼品盒月饼。

说起来，也确实是让人深思，原本一个朴实的中秋月饼节，却被盖上了一层厚厚的功利性市场膜。月饼被抬卖出了天价，让买者心痛不已，吃者味同嚼蜡，这着实让人感叹不已。

▲巨型月饼

所幸，这几年来，这种过度包装的天价月饼终于被叫停，月饼也渐渐回归正位，人们再次关注到其本原有的特性风味。

中国的土地辽阔，我们各个地区的饮食习惯都各有差异。在月饼的品种、外观、口味等制作上，不同地区的月饼生产也是各有不同的。

比如从产地来说，有广式、港式、京式、苏式、滇式月饼等等。

从口味来说，有甜味、咸味，甚至还有麻辣味，这就像南北方不同，粽子口味不同一样，有甜有咸。

从馅心来看，最常见的有五仁、冰糖、豆沙、莲蓉、蛋黄、肉松、芝麻等。对很多人来说，可能见得最多的就是五仁，几乎在哪个地方都能看到它的身影。

从外皮来看，京式月饼，相对来说，比较像烧饼，吃起来香脆；苏式月饼，皮薄且层次丰富，广式月饼外皮更像西点，用馅也比较讲究，且种类比较多。

在这么多的月饼种类中，广式月饼不得不提。广式月饼不仅盛行于两广、港澳等地区，更远销于东南亚和欧洲等华侨聚居地区。

▲广式经典双黄莲蓉月饼

04 广式经典月饼，月饼圈内扛把子的龙头老大

广式月饼闻名于世，其历史比较悠久。

在月饼家族里面，可以说得上是圈内扛把子的龙头老大，据说唐朝就有雏形，明代成型后，清末时就走出了国门。

广式月饼其用料、工艺都比较考究，其中广式的莲蓉月饼，算得上是大家从小吃到大的老字号产品。传说清朝有一家糕点店就是用莲蓉做酥饼的馅料，深受大众欢迎，为此还一度将店名改名成了莲香楼。

▲广州著名饮食老字号莲香楼

作为莲蓉月饼的创始者，莲香楼已经是具有上百年历史的中华老字号品牌。

而其中具有39年历史的广式月饼代表品牌——珠江饼业，也同样是月饼生产大企，而其旗下的「一品粤」，则是掌握月饼美味密码的关键品牌。

广式月饼最经典的馅料是双黄莲蓉，这也恰恰是珠江饼业的主打。

莲蓉馅采用由母公司珠江饼业生产的珠江莲蓉，五星级酒店都在用的好馅料。

在莲蓉的生产配方和工艺方面，珠江饼业也一向有极高的标准：

从莲蓉馅料制备的选取来看，莲子选用的是闻名全国的湖南产的莲子，且只选湘莲当中最好的圆种寸三莲，还必须为当年产的最新的莲子。这类莲子肉质细腻，煮熟后落口即融，清香可口。

莲子

用做月饼馅料，莲蓉自带的莲子的清香，确实让人过目不忘，流连忘返。

从制作方面来看，你可能没有想到，我们常吃的莲蓉月饼，小小的一个馅料，需要经过这么多的复杂工序。

▲莲蓉做法：

做月饼馅的莲蓉的莲子，需要经过脱衣，以免影响口感质量。

脱衣常常采用碱煮脱衣的方法，即将一定的纯碱和莲子放在一起煮，煮至一段时间后将其捞出，除碱脱衣。脱完衣后的莲子需要重新加工煮到烂，并进行粉碎处理，同时加以其他原材料，组成莲蓉配方。

而为了更好地保证月饼的形态和口感等，还必须得对原始的莲蓉配方，进行浓缩去水处理。

在利用浓缩搅拌锅进行混合浓缩处理时，为了使物料易搅拌不粘锅，往往需要加入糖和油，以防粘锅焦化。

▲图片来源于寻吃 ，作者GOGO

当然，工序到了这一步，尚未完成，莲蓉出锅后还必须进行冷却、冷透等降温处理，以最大限度确保莲蓉的成品品质。

通常而言，广式月饼通常采用蛋黄来制作，所选的蛋黄也比较讲究，以咸鸭蛋为主。

何谓咸鸭蛋？即以新鲜鸭蛋为主要原料，经过腌制而成的再制蛋。

咸鸭蛋在中国历史悠久，古称咸杬子，这是我国的一种特色菜肴，风味独特，营养丰富，老少皆宜。

▲传统美食黄心咸鸭蛋

之所以选择咸鸭蛋而非鸭蛋、鸡蛋，是因为咸鸭蛋的蛋腥味相对比较小，且蛋黄比较大，其质量比较稳定，给人的口感更细腻美好，为此更受青睐。

「一品粤」在对蛋黄的选品上同样有着严格的要求把关，主要精选原生态海鸭咸蛋黄，其咸香油润，更容易让人回味无穷。

在莲蓉中放咸鸭蛋黄，还有不同的数目之分。大家吃得比较多的是叫蛋黄，还有双黄或四黄的月饼，寓意着团团圆圆、美满幸福。

一品粤 双黄莲蓉月饼

也正是如此，长期以来，广式经典双黄莲蓉月饼，凭借着其独特细腻的口味和美好的蕴意，一直是很多人的喜爱产品，长期霸占受欢迎的广式月饼的榜单前列。

中秋佳节日渐临近，又到了一年团圆节，买月饼尝鲜，送亲朋好友自然少不了。

而需要留意的是，由于月饼是高营养食品，容易变质发霉，一些厂家急功近利的，在生产工艺上稍加不注意，就容易造成食品问题，这需要仔细鉴别。

▲如何正确选购月饼，吃得更加健康？

目前，市面上月饼种类繁多，在选购月饼时，应该尽可能选择老字号品牌、正规厂家生产的产品。

▲图片来源于寻吃 ，作者GOGO

购买时看商标，看标识规范齐全的产品。

还可通过观、闻、摸等方式来鉴别产品的质量。

其一，月饼属于高油脂的食品，天气热，气温过高，存放时间过久，或保存不当，将会使月饼加速酸化腐败。为此，选购月饼时，通过看、摸、闻等查看月饼的状态，若出油过多，色相较浑浊，闻到哈喇味等则不适应购买。

其二，注意查看生产日期和保质期，同时别忘了看配料表，添加剂越多，应尽量避免购买。

如果你不知道选什么产品，今天给大家推荐的「一品粤」蛋黄莲蓉月饼。

这款月饼不仅是老少皆爱吃的产品，包装也很nice，礼盒撞色设计，兼具了独有的广式糕饼文化博物馆元素，国潮与现代风融合，无论是自用还是送礼，都很大气、有格调。

最近，「一品粤」还特意给粉丝宝宝们，准备了专属福利购买价格，点击下方链接查看购买，即可将蛋黄莲蓉月饼带回家，送家人，送朋友都是不错的首选。

吃得放心，送得开心，不亦乐乎！

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