手抓羊肉是哪里的特产

甘肃手抓羊肉尤以临夏制作最为著名，已有上百年的制作历史。

过去由于多在沿街摊点售，吃者向以手抓之，这便是“手抓”一词的来历。

现已不用手抓着吃了，但仍用“手抓”这个词。

手抓羊肉也可作为大菜上桌。

手抓羊肉是青海牧区群众款待宾客的肴馔，也是日常生活中不可或缺的主食之一。

初次吃手抓羊肉，会有近乎原始之感，经多次品味，则越吃越馋，使人经久难忘。

“手抓”是青海高原上有独特风韵的吃法，在全国也颇有声誉。

手抓羊肉和藏族同胞依水草而居的游牧生活是紧密相关的。

因吃时一手抓肉，一手拿刀，割、挖、芙蓉剔、片，把羊骨头上的肉吃得净光而得名。

藏族少女羊肉是新疆美食的基础。

用新疆人的说法，新疆羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是金光道。

”新疆是全国最大的黄金产区，天山南北水草丰美，高山上冰雪融化，形成条条河流。

这里的羊肉，品质之优，自不用说。

道的手抓羊肉要在维族人那里才能吃到。

很大的招牌，门却很小。

进去之后是一个个包间，里面的低炕有多半间屋子大，上面铺着毯子。

而毯子上则是高约一尺的大方桌子。

围着桌子盘腿而坐，先要一壶滚烫的奶茶，倒进小碗里，立刻便是奶香四溢。

其味微咸，带着茶叶淡淡的清香和苦味。

一般的店总会附送几样素菜，其中少不了洋葱。

在新疆洋葱被称为“皮牙子”，一般都是生吃。

随手抓羊肉上来的洋葱，只切成片，不加任何调料，是羊肉最好的搭配。

另外皮牙子和西红柿、尖辣椒一起凉拌，被称为“老虎菜”，是新疆的特色。

宁夏位于中国的西北部，这里冬季气温比较低，手抓羊肉可以提供人体热量，但又不会含有太多的油脂，不过羊肉的热性大，所以搭配的作料醋和大蒜很恰当，因为可以帮助排出身体多余的内热。

当然，西北地区气候干燥，所以吃羊肉还是要注意控制好量，以免引起上火。