了解中国从舌尖开始

今年暑假，我读了历史老师推荐的一本书，名叫《鱼翅花椒》。这是英国女孩Fusha Dunlop写的一本关于中国美食的书。

本书讲述了福霞邓禄普探索中国的旅程，从她对川菜、湘菜、粤菜、闽菜、宫廷菜、淮扬菜的探索，到她自己对中国烹饪技巧的深入研究，从调味料、刀功、火候、味道是关于寻找最正宗的清溪花椒以及对饮食带来的环境问题和食品安全问题的思考。她对食物的描述不仅会勾起你的胃口，而且她对食物背后的历史也有非常深刻的了解，甚至比我这个土生土长的中国人知道的还要多。

1994年，付霞去中国长期停留，从一开始，她就发誓，无论别人请她吃饭，无论食物有多么奇怪，她都绝不会拒绝：第一次接触川菜，她着迷，目睹了鸡鸭被宰杀时的震撼，体验了千变万化的刀法，欣赏了健康饮食，品尝了珍稀野味时内心的道德困境……

通过福霞的眼睛，我们可以从一个新的角度来理解熟悉的中国食物。不同地方的食物都有着自己独特的气质：川菜辛辣中带着一丝甜味，就像悠闲的四川人一样，总是带着甜蜜和体贴；湘菜是直接的、不妥协的，就像它培养出来的领袖一样；扬州菜是太平盛世的美食，温馨舒缓。

从四川的繁华街市到陇北的荒凉风光，从福建的深山到迷人的古城扬州，书中呈现了令人难忘的中国美食的美妙味道，也深刻地描绘了中西的差异。饮食文化，并结合人文观察和幽默有趣等。

我从伏霞的文字中读到，虽然当时中华人民共和国已经成立，但很多偏远农村仍然保留着古老的陋习，比如男尊女卑、缠小脚等。他们的想法没有改变。福霞曾经拜访过一个有六个女儿和一个襁褓中的儿子的家庭。这么多孩子在当时显然是非法的。但他们在当地政府有一位亲戚帮助母亲伪造了绝育证明。吃饭的人太多了，父母实在是太穷了，只好把第五个女儿给别人收养了。他们想要一个儿子，因为在中国传统的计划生育中，女儿必须出嫁，由其他家庭的长辈抚养，并受到其他家庭的祖先的尊重。他们如此痴迷于想要一个男孩，甚至称他们为迷信和迂腐。读完此文，我不禁感到悲伤和无助。

通过这本书，我从另一个角度深刻地了解了当时中国的现状和面貌。如果你想知道《舌尖上的中国》是什么样子，就跟我一起读读福霞邓禄普写的《鱼翅》吧。配上四川花椒！