食堂投诉回复样本第1条所有学生在校园内就餐。确保学生一日两餐、吃好、吃安全至关重要。一直以来，学校领导在食品卫生安全工作上如履薄冰，牢固树立“学生健康安全第一”、“人命关天，安全重于泰山”的思想，紧紧围绕学校工作食品卫生安全工作。

一、领导重视，组织健全。

我校领导高度重视食品卫生工作，经常宣扬“学生健康安全第一”、“人命关天，安全重于泰山”、“何谈教育”等思想。如果生命不保呢？”每年在各种会议上。食品卫生安全工作已作为重点内容列入学校年度工作计划，并认真组织实施。成立了学校食堂卫生安全工作领导小组，由一把手负总责，具体负责卫生防疫和食品卫生安全工作，由一名副校长负责具体工作。同时，还有一名安全员负责学校安全的具体落实，包括食品卫生和安全。

二、制度完善，责任落实。

学校坚持依法办学。按照食品卫生法的规定，建立健全了《食堂工作人员个人卫生制度》《食堂管理办法》《卫生检查奖惩制度》等20多项食品卫生安全管理制度，涵盖食品健康安全管理的各个环节和方面。同时制定并实施岗位责任制，明确食堂各岗位职责，制定学校传染病疫情、群体性食物中毒等突发事件应急预案，建立食物中毒报告制度和传染病流行。使学校食品卫生安全管理工作有章可循。建立健全学校食品卫生安全责任制度。校长是第一责任人。每年，学校食堂、分管领导、主管人员必须与学校签订卫生防疫和食品卫生安全责任书，确保食品卫生安全管理责任落实到人。

三、加强管理，确保食品卫生安全

1、依法经营。学校食堂拥有卫生许可证，食堂工作人员五名全部持证上岗。他们坚持每年进行一次体检，对体检不合格的员工坚决予以辞退。

2、严格执行食品卫生安全工作制度。从原料采购、储存、加工、烹调各个环节都必须严格遵守操作规程。学校食堂的米、油、盐、酱、醋、鱼、肉、蔬菜等均从县市场采购。样品由专人负责采集和保存。食物经过浸泡、清洗、加工和烹调。严格规定，保证浸泡充分、消毒合格、生熟分开、粗加工与精加工分开、监督人员监督记录。

3、定期开展以食品卫生安全为重点的卫生检查。每周二，我校由分管领导和食堂督导员组成的食堂卫生检查组，对食堂进行卫生检查并记录，以便及时发现问题，及时整改，防患于未然。

四、加强教育，增强食品卫生安全意识

1、加强食堂从业人员培训。我校不定期组织食堂员工学习相关食品卫生安全法规和食品卫生知识，并通过典型案例进行警示，严厉处罚违规行为，增强员工食品卫生安全意识。

2、提高学生的自我保护意识和能力。我校经常通过健康教育活动、校报、广播等形式宣传，对学生进行食品卫生安全教育。同时，警告学生尽量不要从校外小吃店和摊贩购买食物。

五、加大投入，完善食品卫生设施

学校食堂位于学生宿舍附近，成为一个相对独立的生活区域。食堂周围25米以上半径内无垃圾场、坑式厕所、化粪池等污染源。没有圈养牲畜。食堂设备先进，操作方便。

六、注重环境治理，创造卫生环境。

干净的环境卫生是食堂卫生安全的重要保障。学校食堂每天都有工作人员值班，清理、清除垃圾；有严格的防蝇、防鼠措施。每年春天，我们抓住各种害虫大量复活、繁殖的时机，喷洒农药消灭害虫。早期生长阶段。同时，要注意食堂周边的环境卫生。学校坚持每天小保洁、每周一次大保洁制度。学校食品卫生安全是学校安全工作的重要组织内容。多年来，我校坚持以人为本的理念和“学生健康安全第一”的思想，把食品卫生安全作为重点工作，取得了良好成效。我们将解决工作中存在的问题。一一解决、改进。

食堂投诉回复样本第2 部分一、检查范围

学校食堂设备设施、卫生、食品和饮用水

二、检查内容

1、学校食堂卫生安全：重点关注学生集体就餐的食品安全，按照《学生集体就餐卫生监督办法》和《金沙县特殊教育学校食堂管理制度》及相关要求县教育局主要检查学校食品安全管理制度落实情况、食物中毒防治措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原材料采购、食品储存、加工生产、使用等情况食品添加剂、餐具清洗消毒、样品留样管理等是否符合监管要求。

2、学校饮水卫生：学校有效解决学生在校饮水问题，提供符合卫生要求的开水或饮用水。保护和管理自备水源、供水设施和管道，落实清洁、消毒措施。自备水源必须经县验收合格后方可作为供水水源。

三、检查安排

学校食堂安全领导检查组不定期对学校食堂进行现场检查，每月至少一次。

四、工作要求

（一）加强组织领导，确保工作落实。学校食堂管理者要高度重视学校卫生专项检查活动，加强组织领导，将集中整顿与日常监管、食堂自律与加强监管有机结合起来，把学校食堂食品安全放在更加突出的位置。坚持标本兼治、标本兼治，把宣传教育、健全制度、责任落实、检查指导贯穿始终，确保整改取得实效。

（二）建立巩固检查成果的长效机制。学校各部门负责人要密切配合，按照县教育局的相关要求，努力做好食堂食品安全示范工程建设。在全县创建食品安全示范学校食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高我校食品安全管理水平和硬件设施，使我校食堂在食品安全方面迈上新台阶。采购、加工、个人卫生。

（三）开展教育培训，提高安全意识。学校领导要加强食堂食品安全培训，认真组织学习《食品安全法》和《食品安全法实施条例》，督促学校切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，并确保各项工作不留盲点、死角。

（四）加强食堂检查监管，严厉查处违法行为。学校要严格按照食品安全法和食品安全法实施条例的规定，把学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施排查隐患，积极指导学校不断改进学校食品安全事故应急预案。提高防控水平和应对能力。严肃查处食堂违法违规行为；对性质恶劣、后果严重的，要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，要及时移送司法机关。认真开展全面排查。

（五）及时做好检查总结和报告信息。学校必须确保每月至少对学校进行一次检查。

食堂投诉回复样本第3 部分一、创建目的

通过开展健康食堂创建活动，进一步调动食堂工作人员和全体师生的积极性，营造健康生活方式行动氛围，普及健康饮食知识，提供健康行为指导，培养师生健康饮食意识，努力提高公众整体健康饮食意识。健康水平。

二、创建目标

1、通过健康食堂建设，推动全民健康生活方式行动全面开展。

2、全民动员、广泛参与、广泛宣传，使100%的师生员工了解本次活动的内容和意义。

3、普及健康知识，让食堂员工和食客了解亚健康的危害。

4、改变就餐者的饮食习惯，全面提高师生员工的身心健康。

5、改变传统烹饪方法，采取合理膳食营养。

6、提高食客防治高血压、肥胖的知识水平。

三、组织管理

1、校健康食堂创建领导小组组长：xxx 副组长：xxx 成员：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、全体班主任

2、食堂设有专职（兼职）营养餐饮管理人员和健康生活方式指导员。专职营养餐饮经理：xxx 健康生活方式指导员：xxx

3、管理人员和员工每六个月应接受2小时以上的合理膳食知识培训。并让厨师掌握低盐低油菜肴的制作技巧。

4、所有直接接触食品的人员必须持有有效健康证明。

四、工作措施

1、食堂安装纱窗、门帘、防蝇灯、防鼠纱窗等防护设施，确保食堂环境清洁，无蚊、蝇、鼠、蟑螂等。

2、坚持每天对食堂内外进行清洁。

3、张贴无烟标识，营造无烟就餐环境，聘请控烟督导人员。控烟主管：xxx

4、加工食品应与生熟品、成品与半成品、食品与杂物分开存放；生熟器具、容器、冰箱应分开使用。

5、手术室的地面、墙壁、门窗、桌椅应干净、整洁；个人物品应集中放置。废弃物、垃圾应及时清除，并每日清洁。垃圾容器应清洁、美观，并定期消毒。

6、利用海报、黑板、电子屏等形式，以及免费提供的健康生活方式宣传材料，宣传膳食营养和健康知识，营造食堂营养健康氛围。

7、通过放置体重秤、BMI尺、食物模型、膳食平衡塔等，指导师生和员工合理膳食、均衡饮食。

8、以食堂为主体，及时开展饮食知识问答等活动，提高师生健康生活方式行为。

九、加强膳食服务

（一）提供品种丰富的菜肴和少量的主食；确保粗加工谷物和马铃薯的供应；逐步提供牛奶、豆类、新鲜水果和蔬菜；提供主菜的营养特点，指导师生就餐。

（2）控制膳食油盐用量，记录购买和使用的油盐用量，控制每道菜的油盐用量，逐步减少，达到推荐食用油量（ 25x30g/人/天），盐推荐剂量（5g/人/天）。

食堂投诉回复样本第4 部分一、组织管理到位

1、设立健康餐厅创建办公室，由餐厅分管领导负责健康餐厅创建工作的实施，并制定健康餐厅创建工作方案。

2、各项管理制度健全，创建健康餐厅检查记录、活动照片等书面材料齐全，工作档案规范。

3、营业执照、餐饮服务许可证、食品流通许可证等齐全、有效。

4、突发食物中毒事件应急预案完备，当年未发生重大食品安全事件。

二、设施设备完善

1、洗涤、通风、防腐、防尘、防蝇、通风排烟、污水排放、密闭垃圾箱等状况良好；供水、下水道畅通，有防鼠网。

2、清洗池、消毒池、冲洗池、肉菜清洗池标识清晰，消毒设备标识清晰，效果可靠。

3、顶棚、排烟罩无油烟；墙面覆盖物、油漆无剥落、无油污。

4、配备食品专用留样冰箱，温度设定为06摄氏度。

5. 垃圾和泔水容器必须妥善密封，餐厨垃圾必须分类处理（可回收和不可回收）。

6、独立设置粗加工间、收购间、蔬菜储藏间；大米是用磁卡出售的，不直接碰钱。

7、落实冷肉肉间“五专”，包括专用更衣室、洗手设施、冷肉鱼食外送窗、消毒灯安装到位、冷肉间拉帘或窗帘，和独立空调。

8、工具、器皿、餐具材质符合国家标准。生食和熟食应分开存放在冰箱中。直接食用的食品应当采用无毒、清洁的材料包装。禁止使用有色塑料容器。

三、食品加工制作规范

1、食品加工过程保证生食进、熟食出，确保“四过”（一洗、两刷、三冲、四消毒）。

2、加工食品应与生熟品、成品与半成品、食品与杂品、药品、食品与天然冰分开存放；生熟器具、容器、冰箱应分开使用。

3、食品原料新鲜，分类存放，与墙壁、地面隔离，防尘、防蝇。

4、专用于配菜、上菜托盘，标志清晰；侧面无锈迹，盖板干净，正反面标志清晰。

5、使用公共餐食、茶具和直接食用的容器，采用物理或化学方法清洗、消毒，使其光滑、洁净、涩、干燥，并密闭保存。

6、工具应保持清洁、存放到位，菜堆应垂直存放；药品和苍蝇拍应存放在规定的地点。

7、废弃物、垃圾应及时清除，并每日清洁。垃圾容器应清洁、美观，并定期消毒。

8、手术室的地面、墙壁、门窗、桌椅应干净整洁，无油污、灰尘、杂物；个人物品应集中放置。

9、加工食品要彻底煮熟，隔夜或从外面购买的熟食必须重新加热。食用食品的中心温度不应低于60。

四、食品进货与储存安全可靠

1、食品入库前应进行安全质量检验，散装食品检验三证（卫生证、化学检定证、合格证）、采购合同、发票齐全，确保采购的食品和原材料100%可追溯。

2、主、副食品仓库实行专人管理，严格登记。各主副食品的原料、调味品均注册齐全。

3、仓库内分类存放食品原料，先进先出，有专用房间，严禁携带个人物品。食品应分类存放在单独的架子上，远离墙壁和地板，并且不受病媒污染。

4、运输食品和装卸食品的包装、容器和工具必须无污染。食品原料必须拆掉外包装放入操作间，鸡蛋必须倒进操作间的盒子里。

5、建立食品样品保留制度，保留就餐的所有菜品，每份不少于100克，有菜品名称标签，并在指定地点冷藏保存24小时。

五、病媒生物防制有效

1、病媒生物防治合格率100%，无蚊虫孳生现象，鼠、蝇、蟑螂感染率低于3%。

2、完整的消毒、监测报告和消毒记录。

3、餐厅内安装的纱窗、纱门、门帘、风幕机、自动门等无损坏；各类管道设施均设有防鼠装置。提供的鼠盒、毒饵新鲜、有效；防蝇窗帘和防蝇灯状况良好且有效。

4、餐厅、手术室墙壁无孔洞、缝隙；灭蝇灯悬挂在距地面约2米的地方。

六、营养和健康干预

1、落实控油、控盐措施，在餐馆、饭店显着位置提醒食品营养搭配。

2、配备专职、兼职食品检验员、营养师、营养配餐人员。

3、采取多种形式定期开展健康知识宣传，并设有固定宣传岗位，引导员工养成良好的饮食习惯，掌握自我保健知识。

4.配备体重秤、BMI尺、膳食平衡宝塔。

七、从业人员健康管理

1、一线人员健康检查合格率100%。

2、员工有更衣室或个人储物柜，以及洗手、沐浴设施。

3、冷肉房具备二次更衣条件。

4、工作时间必须穿着工作服、工作帽（包括管理人员）。

八、餐饮环境良好

1、符合无烟餐饮单位标准。

2、就餐环境舒适优美，设有专门的就餐服务区。

3、餐厅内外环境干净整洁，周围无污染，无卫生死角，无随意堆放、杂物。

4、餐厅配备水槽、卫生间，保证设备完好。

5、节约粮食，节能减排，满足环保要求。

6、就餐人员满意率和基本满意率达到80%以上。