中餐宴会准备工作的八知、三了解。

【第1句】：班前例会（1）参加楼面经理主持召开的班前例会准时到达（2）接受仪容仪表的检查符合仪容仪表要求规范（3）听取和记录当餐宴会内容、要求，接受分配的工作任务，做到“八知”“三了解”留意特殊菜品的上菜要求“九知”：知宴会台数、人数；知开餐时间；知宴会菜知上菜程序；知主人身份；知宴请对象；知结帐方式；优惠内容;“三了解”：了解宾客的风俗习惯；了解宾客的生活忌讳；了解宾客特殊要求

【第2句】：打扫卫生按照打扫店堂程序搞好室内外清洁卫生符合店堂卫生规范

【第3句】：餐厅设施设备的检查（1）检查照明、空调、音响等设备是否正常完好，有效使用（2）宴会餐台、餐椅餐柜是否完好且符合宴会的要求完好，牢固（3）发现问题通知工程部加紧维修并跟踪检查及时，确保宴会举办前达到要求

【第4句】：备好跟料、餐用具酒水等（1）根据特殊菜品菜式要求配好跟料皿熟知粤菜的跟料知识、掌握菜品的配器以及配器的使用方法（2）备好各类餐用具品质齐全、数量充足、清洁卫生（3）根据宾客要求借用准备好各种酒水，对宾客自带酒水当面检查清点，存放好专人负责、统一分配、品种完好无破损，数字准确

哪有中餐宴会的菜单啊

菜单 一 驰名卤水拼 精美八味碟 盐水河虾 玫瑰牛肉 香菜腊鸭 葱油海蛰 剁椒皮蛋 药芹生仁 黄瓜沾酱 果汁山药 白灼基围虾 金斗鸵鸟松 脆皮一口香 一品烩鱼肚 椰汁西米露 菜胆衬羊方 八宝扣甲鱼 西兰扒海参 云吞老鸡煲 美极桂花鱼 百叶炒蒲芹 银丝香酥饼 雪影飘香 三鲜长寿面 时令水果盆 菜单 二 金陵盐水鸭 精美八味碟 白灼基围虾 黑椒炒牛柳 脆皮一口香 鱼肚全家福 椰汁西米露 溢香野味煲 野菌老鸡煲 冰糖扒元蹄 剁椒白玉糕 美极扒江鮰 蒜茸炒时蔬 上素菜包 鲜肉蒸饺 三鲜长寿面 时令水果盘

中餐宴会的酒水应该怎样搭配

若无特殊规定，正式的中餐宴会通常要上白酒与葡萄酒这两种酒。

因为饮食习惯方面的原因，中餐宴请中上桌的葡萄酒多半是红葡萄酒，而且一般都是甜红葡萄酒。

先用红葡萄酒，是因为红色充满喜气，而选用甜红葡萄酒，则是因为不少人对口感不甜、微酸的干红葡萄酒不太认同。

通常在这位用餐者面前餐桌桌面的正前方，排列着大小不等的三只杯子，自左而右，它们依次分别是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。

具体来讲，在搭配菜肴方面，中餐所选的酒水讲究不多。

爱喝什么酒就可以喝什么酒，想什么时候喝酒亦可完全自便。

正规的中餐宴会一般不上啤酒。

在便餐、大排档中，它的身影方才更为多见。

客观地讲，以之搭配凉菜，效果要更好一些。

举办中餐宴会怎样安排宴请的席位次序

一、中餐主题介绍西湖的印象莲花为宴会主要元素，代表纯洁和自然的白色、绿色为主色调，以桂菜为宴会主要菜品。

莲花，又称“荷花”，是一种实用价值很高的植物，莲叶、莲子、莲心、莲蓬、莲梗、莲藕等都富含维生素C、蛋白质、荷叶碱等养分，对人体有特殊的功效，以降血脂、降低胆固醇、降火气、清心、止血、去湿气、散瘀等功效尤其突出。

“荷”与“和”、“合”谐音，“莲”与“联”、“连”谐音，因此，在中华传统文化中，莲花是友谊的象征和使者。

经常以荷花（即莲花）作为和平、和谐、合作、合力、团结、联合等的象征；以莲花的高洁象征和平事业、和谐世界的高洁。

用餐巾折出的盘花“水中舞”（又名荷花），以及餐台和椅背上的莲花、餐具中的莲蓬，为东盟各国宾客所熟悉，使宾客有宾至如归的感觉。

白色代表纯洁，绿色代表生机。

以绿色和白色搭配，以莲花为中心。

二、宴会台面创意设计（一）台布、台裙及椅套设计台布使用豆绿色，台群使用鲜黄绿，椅套使用鲜绿，三种颜色的相互衬托，像湖水一样。

（二）餐具及杯具的选择使用有小花或者纯白色的餐具，杯具选择红酒杯的大中小号（三）装饰物台花的设计假荷花，伞，陶瓷人，木质花台（四）餐巾折花的设计折荷花折花或者莲花盘花三、菜单的设计（一）菜单式样的设计采用油纸伞和瓷器湖水结合成的画面（二）菜单内容的设计1．凉菜陈醋辣油土豆丝拌豆芽、北川凉粉2．热菜龙井虾仁、西湖醋鱼、四季菜心、东坡焖肉、芝麻

什么是中餐宴会

中餐宴会就是指中式餐厅酒席，也就是说中国菜式的宴会