二荆条辣椒的特点

四川特产的“二荆条辣椒”。

这“二荆条椒与一般辣椒的辣味不同，其特点在微辣且香， 二荆条辣椒作为鲜菜食用的，大都采收青果，采收时间在5月上旬—10月，红椒采收时间7月—9月。

二荆条辣椒有什么特别之处

又粗、又长、肉厚、颜色暗沉的是就是二荆条了。

特别香、色泽好，辣度柔和还有点回甜。

打碎了做干碟子、打特别细的辣椒粉炒辣椒油、上色增香。

干锅、麻辣香锅、重庆小面都喜欢用这种辣椒。

不负责任大概比较辣度：鬼椒>小米辣>子弹头=天鹰椒>灯笼椒=二荆条香度：二荆条>灯笼椒>子弹头>天鹰椒>小米辣>鬼椒色泽：二荆条>灯笼椒>子弹头>天鹰椒>鬼辣>>小米辣外观识别度：灯笼椒>二荆条>小米辣>子弹头>鬼椒>天鹰椒

二荆条辣椒和普通辣椒比起来有什么特别之处

二荆条辣椒 开放分 川 麻婆豆腐 辣椒 四川特产 正宗川菜调料不可缺少，郫县豆瓣和涪陵榨菜等名牌产品必须用二荆条辣椒作为重要原料。

四川特产的“二荆条 椒。

这“二荆条椒与一般辣椒的辣味不同，其特点在微辣且香， 二荆条辣椒作为鲜菜食用的，大都采收青果，采收时间在5月上旬—10月，红椒采收时间7月—9月。

二荆条辣椒特点为： 一是它煎油色泽红亮，红油能自动向盘边溅射上爬，口感辣度适中，味香。

二是椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，椒果外形美观、晶 莹碧绿。

三是辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的来源，辣椒素含量的多少因品种而不同，一般含量约17%—27%。

二荆条辣椒高达27%以上，每100 克鲜椒中含胡萝卜素【第1句】：56毫克和抗坏血酸105毫克，较一般蔬菜含量高。

长势强，分枝多，果实长条锥形，微弯，40％以上尖端有沟，成熟系深红色，光泽好，单果重5－8 克，较耐热，香辣可口，辣味适度，油分重。

含丰富的维生素 C、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、红色素、辣椒碱，挥发油、钙、磷、铁、抗血酸等人体必须的营养元素和物质。

可炒食、腌渍、加工豆瓣、泡菜，可干制成干椒和辣椒粉，是很好的调味品

荆条是什么?

荆条是多年生长植,株高约两米.木直坚硬而细小;开紫兰色小花,一串串的,秋后果实为葡萄耔状.在以前农间多为菜园篱笆.

二荆条干辣椒

不是，川菜中常用椒品种有：二荆条辣椒、子弹头辣七星椒、小等，我们一个一个来。

二荆条辣椒： 以成都牧马山出产的最为出名，成都以及周围各县都有种植。

二荆条辣椒形状细长，每年5-10月上市，有绿色和红色两种，绿色辣椒不采摘继续生长就会变为红色。

二荆条辣椒香味浓郁，口味香辣回甜，色泽红艳，可以做菜、制作干辣椒、泡菜、豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油。

辣度：中 色泽：好 香味：香 子弹头辣椒： 子弹头辣椒是朝天椒的一种，因为形状短粗如子弹所以得名子弹头辣椒，在很多地方都有种植，贵州出产的品质不错。

子弹头辣椒辣味比二荆条辣椒强烈，但是香味和色泽却比不过二荆条辣椒，可以制作干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油。

辣度：辣 色泽：中 香味：中 七星椒： 七星椒也是朝天椒的一种，属于簇生椒，产于四川威远、内江、自贡等地。

七星椒皮薄肉厚、辣味醇厚，比子弹头辣椒更辣，可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、糍粑辣椒、辣椒油等。

辣度：很辣 色泽：中 香味：中 小米辣： 小米辣产于云南、贵州，辣味是所介绍的几种辣椒中最辣的，口味辛烈，但是香味不浓，可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等。

辣度：很辣 色泽：中 香味：中 这几种辣椒不仅形状不同，味道和辣劲也是不相同，所以，讲究的川菜馆在制作辣椒油时，会将七星椒、二荆条辣椒、小米椒三种辣椒按照4∶4∶2的比例来调配，取二荆条辣椒的香味和色泽，七星椒的辣味，小米辣的辛烈，做出色、香、味俱全的完美辣椒油。

\ .