怎样描述肠粉口感

爽、嫩、滑。

粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言

看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃……

肠粉的制作配料有严格的规定吗

你好，做肠粉一定要木薯粉吗

【第1句】：肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约【第1句】：7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片. 【第2句】：广东肠粉的制作方法 【第3句】：原料： 【第4句】：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

【第5句】：制作方法： 【第6句】：

【优美句子第1句】：将大米粉用清水调制成粉浆待用； 【第7句】：

【优美句子第2句】：将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

【第8句】：

【优美句子第3句】：用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在【第2句】：5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

【第9句】：特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

【第10句】：注意事项： 【第11句】：

【优美句子第1句】：对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量； 【第12句】：

【优美句子第2句】：大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

【第13句】：

【优美句子第3句】：屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。

【第14句】：

【优美句子第4句】：蒸制时间不要过长，恰到好处即可。

【第15句】：

【优美句子第5句】：以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可，

有关于制作肠粉的书吗

我是超级喜欢吃肠粉的,今天晚上吃了3分呢!(是不是很多,呵呵~~~) 广东肠粉的原料需要有:粟粉,生粉,澄面粉,生油,比例大概是:8:1:1:1:【第1句】：5，也有比例是6:1:1:1：【第1句】：5的,加入澄面粉后,蒸出的肠粉更透明,带点韧性,口感更好. 肠粉的制法:制作一碟成功的。