5月15日至21日为第九届全国营养周，主题为“合理膳食，营养是良药”；5月20日为第34个中国学生营养日，主题为“科学营养助力儿童健康”成长”。

5月14日，由广东省卫健委、广东省教育厅主办的2023广东省全民营养周暨“520”中国学生营养日主题宣传活动启动仪式在广州举行。记者从仪式上获悉，广东正在组织专家研究全省饮食习惯，制定岭南食物营养模式。许多营养专家都给出了特殊人群的良好营养建议。

岭南食物营养模式正在研究

“近期，中国营养学会发布了成人高脂血症膳食指南、成人高血压指南、成人糖尿病指南、生长迟缓儿童青少年膳食指南。”中国营养学会、广东省营养学会副理事长介绍说。凌文华董事长表示，不合理的饮食是中风、糖尿病、肿瘤、肥胖等疾病的致病因素之一。指南中的新知识必须落到实处，让更多人主动实行合理营养饮食，促进健康。

省卫健委副主任徐庆峰指出，合理膳食是健康四大基石之一。根据新的中国居民膳食指南，“我们正在组织专家研究广东人的饮食习惯，制定岭南食物营养模式”，进一步提高全民营养意识。帮助群众形成健康饮食习惯和健康烹饪习惯，落实合理膳食行动。 有营养的话题。

活动现场，来自高校、科研院所、医疗卫生机构的70余名营养专家为市民免费提供咨询、体质分析、饮食营养指导等，并为市民开出个性化营养处方。广府粤菜厨师手把手教如何制作营养美食菜谱，更有岭南营养饮食文化展览、健康素养知识动画视频展示、趣味知识游戏摊位等，市民也积极参与亲子营养知识大检查-环湖定向步行活动，通过亲子互动掌握营养知识。

记者了解到，本次宣传周不仅有广州塔灯光亮化支持，北京路步行街也向市民和游客宣传岭南美食营养文化。广州越秀区还同步开展文明健康好市民评选活动、分钟制作家常菜视频征集等“母爱味道”活动。

营养专家陈朝刚：1到10，十句话讲合理饮食

中山大学孙逸仙纪念医院营养科主任陈超刚教授介绍，身体健康来源于健康的饮食，因为不同的营养素在人体内有不同的分工，每天摄入的营养素蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质等5大类42种人体必需营养素。

如何吃得更健康？陈朝刚说，我们有均衡饮食的“八项原则”，也有居民饮食塔的指导方针。食物应该多样化。建议每天吃12种以上的食物，合理搭配才能满足全面的营养。而如何做到这一点，他总结了一句《合理饮食十句话》：有营养的话题。

水果1~2份：200g/份

2~3勺食用油：10毫升/勺；植物油

牛奶300ml以上

4至5盎司优质、高蛋白食物：鱼、大豆及其制品、鸡蛋和肉类

5克以下的烹调盐有营养的话题。

杂粮、薯类6两左右：粗细匹配

7~8分钟饱

8~9杯水：200ml/杯

9、慎饮酒及各种饮料

蔬菜10两

营养专家夏艳琼：适当的营养和适度的运动可以帮助妈妈延缓衰老

5月14日是母亲节。广东省妇幼保健院营养科主任夏艳琼指出，健康饮食，包括合理营养和适度运动，可以帮助妈妈延缓衰老。

她表示，中老年女性对能量的需求逐渐减少，但对蛋白质、钙等重要营养素的需求却在增加。因此，建议妈妈们要均衡饮食，吃比普通成年人更丰富的动物性食物。还建议经常食用豆制品、多进行户外活动、享受阳光，有利于体内维生素D的合成，延缓骨质疏松和肌肉衰减的进程。

中老年女性应多吃富含优质蛋白质的食物，以减缓肌肉流失的速度。其中，以鱼为首选，每天40-50克。建议尽量多吃鱼肚，鱼肉质软，容易消化吸收，含有较多的不饱和脂肪。有利于中老年人控制血脂水平。禽畜选择瘦肉，少吃肥肉；建议每天吃一个鸡蛋，尤其是蛋黄；牛奶是人体钙的良好来源，可以预防骨质疏松和骨折。如果超重、肥胖、有高血压、或血脂异常，建议乳糖不耐受的人选择低脂或脱脂牛奶。如果吃牛奶后出现腹胀、腹痛、腹泻等症状，可以选择酸奶、奶酪或添加乳糖酶的牛奶。适量吃坚果有助于降低血脂水平。

建议中老年女性多做快走、广场舞、体操、太极拳、八段锦等运动，增强心肺功能，使躯干、四肢活动自如，使身体灵活，减少骨质流失。损失。此外，在阳光下进行户外活动还可以帮助人体合成维生素D，延缓骨质疏松和肌肉衰减，有效预防骨折和跌倒。

为防止运动过度造成损害，夏艳琼指出，适当的运动需要正常的睡眠、良好的食欲、运动后心情愉快。如果以心率来衡量，通常以“170岁”作为运动的目标心率。例如，一位70岁的女性运动后立即心率为100次/分钟，说明运动强度刚刚好。

营养专家毛丽英：营养营养“维持”免疫力

“吃得好，免疫力就好”、“补充维生素，提高免疫力”……近两年，“免疫力”一词备受关注。营养专家表示，良好的睡眠、运动、饮食确实有利于免疫力的“维持”。

在饮食方面，广东省第二人民医院临床营养科主任毛丽英指出，蛋白质是人体免疫器官、免疫细胞和免疫分子的重要物质。堪称人体免疫力的基石。食物来源包括牛奶和肉类。鱼、虾、蛋、豆制品等；碳水化合物类营养素可以巩固免疫防线，包括增强免疫防御系统，激活具有杀伤肿瘤细胞功能的细胞，如枸杞多糖、银耳多糖、猴头菇多糖等；益生菌可以通过激活细胞因子和吞噬细胞来增强肠道抵抗力并协调免疫反应。它们被称为免疫激活剂。食物来源包括酸奶、奶酪、益生菌制剂等；维生素A、维生素C、铁、锌等是人体免疫力的后盾，来源于深色蔬菜、水果、动物性食品等。

“任何营养素摄入不足都会对人体免疫系统产生直接或间接的影响。”毛丽英强调，食物要多样化、合理搭配。

她特别指出，与普通成年人相比，老年人咀嚼和吞咽功能下降，食欲下降，更难以满足日常热量和营养需求。她建议考虑营养“外援”，即口服完全营养补充剂、多种维生素和矿物质补充剂、优质蛋白质补充剂等。此外，在烹饪时添加生姜、大蒜、洋葱等，适当刺激。老年人的食欲，从膳食中补充营养。

文图/广州日报新花城记者：何雪华通讯员：广东微信广州日报新花城编辑：吴一凡

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