国庆相信很多外出旅行的人要么堵在路上，要么在景区看人海。现代人酷爱旅行，口口声声说：“身体和灵魂必须有一个在路上”，一辈子还得至少来一次“说走就走的旅行”。

经济的发展、物质的极大丰富、交通的便利让今人的旅行不是难事，上九天揽月下五洋捉鳖都是触手可及。可是，古人又是如何旅行的？除去那些酷爱旅行的帝王，如：秦始皇、隋炀帝、康熙、乾隆不说，普通人是怎样旅行的呢？

清朝华喦所作《天山积雪图》中的旅人形象_图

吃：

民以食为他，古人出门旅行头等大事就是带干粮。现代人只要带上钱包即可，古人可不是带上银子那么简单。由于经济不发达，并不是随处都有餐饮店。

电视剧《那时花开月正圆》里的女主角原形乃著名陕西女首富周莹，周莹在经营家业最兴旺时，她家的员工出公差可以不吃别家饭，不住别家店，也就是到处都有自家经营的店。

从《水浒传》里可以看出，英雄好汉出门在外吃饭是个问题。在繁华闹市，可以“三五斤牛肉自与洒家切来”；走到地处偏僻的村店（祝家庄），就没肉可吃了。鲁智深因为饥肠辘辘，饿肚子时和两个道人打架，险些打败，待吃了史进给的干肉烧饼后才满血复活。由此可见，古人在出门前务必盘算好吃的问题。如，携带干粮、随处化缘等各种方法通用。也由此，古人发明了能存放十天半个月不变质的“锅盔”等旅途食物。

张择端 《清明上河图》里出行的人_图

住：

古代住宿既有官办的驿站、庐舍等，也有民间以营利为目的的旅店。我们在影视剧里耳熟能详的那句店小二经典台词：“客官，你是打尖还是住店？”“打尖”指的是吃饭，古代的旅店是将餐饮和住宿分开的。比如《水浒传》里押解林冲、卢俊义的那些旅店，还得客人自己生火做饭。

著名背包客徐霞客在他的游记中经常提到一个住宿地——寺庙。投宿寺庙对于今人来说很少见。现代的寺庙已不像古时候那么“好客”，既能留张生那样的读书人在此常住复习功课，也能留徐霞客这样的旅人为其解决短时间住宿问题。

汉代 驿亭_图

不过寺庙提供住宿并不一定提供吃饭，徐霞客就有在寺庙自己亲自做饭的经历。进门时，你只要留意一下天王殿里韦陀手里的杵朝哪个方向，就知道这座寺庙是否能提供免费食宿。韦陀的杵拄在地上，说明庙小，不能提供食宿；如果杵是平端在手中，表明此寺庙可以免费吃住一天；如果韦陀杵扛在肩上，表示可以免费提供三天食宿。当然，这都是对云游僧而言的。如果是普通老百姓，那就得看你的佛缘如何了。人家徐霞客精通佛法，与僧人有共同语言，所以在寺庙混个食宿自然不在话下。

顺便提一句，古人旅行没有朋友圈可发，但是这种情绪也是需要释放的。于是诞生了“客舟题咏”、“驿壁题诗”。“客舟题咏”是古人写诗常见的一类题材，其中不乏千古名句：王安石在泊船瓜州时写下了“春风又绿江南岸，明月何时照我还？”，张继在《枫桥夜泊》中写下了“姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船”。“驿壁题诗”的故事也有很多。陆游在川蜀驿站住宿时，爱上了一位姓杨的姑娘，二人卿卿我我，在驿站墙壁上留下了不少情诗，惹得后来住在这里的人羡慕嫉妒恨。

徐霞客旅行路线图_图

行：

说到出门的交通工具，古人能有个骡马驴骑骑就已经很不错了，要是能有轿子坐，那可是真不要太好哦！

陆游去剑门关旅游时，“细雨骑驴入剑门”。唐三藏取经时有白龙马，这更是豪华级配置。更多的旅人都是靠一双脚来“踏平坎坷成大道”。所以，古人出门一定要有双好鞋，鞋有多好，路才能走多长。

杜甫曾牢骚：“威迟哀壑低，徒旅惨不悦”，表达了徒步于高山深涧中的艰难。关于“徒步”旅行，如果你换个角度看，也颇有诗意。就像薛涛说的：“一路烟霞草木香”。

遇到水路就靠船行。徐霞客在丹江漂流时，曾做下这样的笔记：“时浮云已尽，丽日乘空，山岚重叠竞秀，怒流送舟，两岸浓桃艳李，泛光欲舞。出坐船头，不觉仙也!”不过，徐霞客的漂流与现代人玩的漂流性质不同，前者是将船当交通工具，后者是纯粹娱乐。

清代绘画《抚远大将军西征图卷》中的索道，古代山路的一种捷径_图

玩：

古人旅行有一点是今人远不能比的，那就是景点不收门票。那个年代，青山绿水不用一钱买。而不是现在，青山绿水变成了“金山银水”，国内大凡有个可看之出，必然圈起来搞所谓“旅游开发”，直接效果就是加了道售票大门。景点门票价格畸高，且一路看涨。若是景区评上了某个等级，门票价格就更有理由翻番了。景点门票已成为游人旅行中一笔不小的开支。古人倒是将好山好水拿来“共享”，没有靠售门票盈利的。

不过，由于古代经济技术手段落后，对自然景点也无力开发。所以李白感慨：“剑阁峥嵘而崔嵬，一夫当关，万夫莫开。”如今去剑阁，再也不是“黄鹤之飞尚不得过，猿猱欲度愁攀援”，旅游设施齐全，险关已不再。

宋朝文人出行_图

其实古代人出门旅游，主要是因为“从政”，所谓“宦游”，就像杜甫写的“与君离别意，同是宦游人”。《红楼梦》里写怀（游）古（记）诗的薛宝琴，她小小年纪，足迹留下不少，也是因为有个宦游的老爸，她随老爸当官一路行走，才有了丰富的旅行阅历。

还有一种情况是“经商”，就像白居易笔下琵琶女的老公“商人重利轻别离，前日浮梁买茶去”，这是因生意从江西北部的九江跑到江西东北部的浮梁。

至于像唐玄奘那种“公派”性质的出差，虽然路途遥远而艰辛，但毕竟有因“公”背景，到底不一样。

一般老百姓是很少出门旅行的，受限太多。徐霞客之所以能游遍名山大川，要知道人家首先是个富N 代，银子是不缺的。

文：刘樱姝

参考文献：《徐霞客游记》《宋史》

文字由历史大学堂团队创作，配图源于网络版权归原作者所有

四川锅盔怎么做

和面，加馅，上烤炉

锅盔是什么

有的朋友可能不太了解锅盔是个啥玩意。

锅盔，又名锅魁，是流行于四川、陕西等地的一种食品。

不过每个省的锅盔，做法又不尽相同。

作为一个四川人，我来给大家介绍一下四川锅盔。

首先，关于锅盔的来历，网上传言很多，我觉得看着都挺扯的，杜撰嫌疑较大，也就不作介绍了。

不过“锅盔”这个名字倒是挺有趣的。

成都绝大多数的锅盔店，写的都是“锅魁”。

但是所有成都人说起它，却都是念作“锅盔”(我从来没有听到谁念“锅魁”的)。

具体为啥，我也不清楚。

锅盔可以简单地理解为类似北方的烧饼、火烧的一种食品。

网上还有一种打趣的说法：披萨是一个群人的锅盔，锅盔是一个人的披萨。

总而言之，锅盔是四川人民喜闻乐见的一款食品就对啦~

那么四川锅盔又分哪些品种呢？

直接上图：

大的类别有五种：

【第1句】： 白锅盔：不加任何调料的白面锅盔。

和陕西白吉馍(做肉夹馍那个)的区别在于，四川白锅盔是中空的，而白吉馍一般是实心的(做肉夹馍时用刀切开)。当然，实心白吉馍貌似是现在很多商家图方便的做法，其实正宗的白吉馍似乎应该是现烤的空心馍。

↑白锅盔，中间是空心的(关老湿233 摄)

【第2句】： 糖锅盔：

分为包糖锅盔和混糖锅盔。

包糖锅盔就是在白锅魁的内部填充红糖。

混糖锅盔就是把在和面的时候就把红糖混进去，然后烤出来的锅盔。

↑包糖锅盔(图片来自网络)

↑混糖锅魁(图片来自网络)

顺便一提，成都街边很多摆摊卖的下图这种红糖锅盔，是近年来新兴的品种。质地比较软，也比较厚，是介于糖包子和锅盔之间的一种食品。

【第3句】： 椒盐锅盔：现在已经很少见了，一般做成方形的，简单说就是在白锅盔的基础上放上少量椒盐，所以吃起来是微咸的。

↓椒盐锅盔(图片来自网络)

【第4句】： 肉锅盔：把调过味的牛肉馅或者猪肉馅卷入锅盔然后烤制而成。

著名的军屯锅盔就是肉锅盔。

肉锅盔(关老湿233 摄)

【第5句】： 夹馅儿锅盔：夹馅儿锅盔是在白锅盔基础上的衍生品种。具体来讲就是把白锅盔剖开，在里面夹入馅料的吃法。无论是店铺还是民间，这种吃法都非常流行。比如我小时候住在南门，家附近有一家“金字街牛肉馆“，去他家打包一份拌牛肉或者拌肺片，夹着白锅盔吃，是附近居民都非常享受的一款经典美食。

我所知道的成都最早做夹馅儿锅盔的店是后子门那边的国营老字号“成都担担面总店“(已拆迁)。当时他家在旁边隔了个窗口出来卖锅盔，最经典的是卤肉夹锅盔，然后还有粉蒸牛肉夹锅盔、三丝夹锅盔。

当年他家的生意超级火爆，简直挤到爆。后来成都出了很多家卖夹馅儿锅盔的，最近比较最火的一家是严太婆锅盔。

此外，著名的南充方锅盔也是夹馅儿锅盔的一种。

↑猪耳朵夹锅盔(关老湿233 摄)

在这几种锅盔里面，我最喜欢的还是肉锅盔：

肉锅盔的做法是：先打好锅盔，然后在炉子上层（由一大块铁皮+把手构成，类似一块大型平底锅）用油煎硬成型，然后放到炉子下层烘烤。

锅盔店的制作现场如下图(关老湿233 摄)

总之，锅盔是一款很好吃的食品，欢迎大家来四川吃一吃~

我是吃货关老湿，分享各种美食，欢迎大家关注我~

PS，锅盔介绍视频版请见：

http://toutiao.com/item/6455625538739372558

http://toutiao.com/item/6456219783934247438

锅盔是怎么做的

1 和好的面用手扯成均匀的剂子

（我去的时候没看见老周和面，据说是一大早就和好面了，根据我们制作 的经验锅盔的面属于高筋半发酵面而不是死面，这样烤出的锅盔才会又 酥又脆）

2 面剂子经擀面棒擀制后甩成牛舌薄片

3 这位就是老周师傅。我问他打锅魁有多少年了，他自豪并风趣的说；“ 好多年？忘记了哦，反正锅魁八分钱外加二两粮票时我就开始在打锅魁 了！”顺便提一下老周前面的两盆锅魁专用馅料，红色的那盆是麻辣牛 肉馅，白色的那盆是五香猪肉馅。老周的店铺只卖这两种口味。

4 将馅料均匀抹在牛舌面片上 特色面食

5 抹好馅料以后用手将面片卷起来并蘸芝麻

6 用擀面棒将卷好肉馅的面卷擀平

7 锅盔胚子下到锅魁专用的鏊子中油煎至两面金黄，油煎时需要根据经验 不停翻面。

8 煎好的锅魁下入炉膛中烘烤，这样经过烤制的锅魁才能达到外酥内嫩而 不油腻

10 烤制几分钟以后香酥化渣的军屯锅魁就可以出炉

名句求对：东风夜放花千树。（辛弃疾《青玉案》）

东风夜放花千树，南暖日摆桃万棵。西凉月影飘百叶，北寒時出香十村。

李白有哪些名句

李白的名句实在是太多，在此不一一枚举，我最欣赏的一句气势恢宏、惊心动魄的就是:

飞流直下三千尺，疑是银河落九天。

谢谢！

鲁迅先生的名句你记得多少

鲁迅妙语名言

【第1句】：时间就像海绵里的水，只要愿挤，总还是有的。

【第2句】： 我好像是一只牛，吃的是草，挤出的是奶、血。

【第3句】：其实地上本没有路，走的人多了，也便成了路。

【第4句】：哪里有天才，我只不过是把别人喝咖啡的时间都用在工作上了。

【第5句】：惟有民魂是值得宝贵的，惟有他发扬起来，中国才有真进步。

【第6句】：愈艰难，就愈要做。改革，是向来没有一帆风顺的。

【第7句】：必须敢于正视，这才可望敢想、敢说、敢做、敢当。



【第8句】：曾经阔气的要复古，正在阔气的要保持现状，未曾阔气的要革新，大抵如此，大抵！

【第9句】：人类总不会寂寞，因为生命是进步的，是天生的。

【第10句】：事实是毫无情面的东西，它能将空言打得粉碎。

【第11句】：贪安稳就没有自由，要自由就要历些危险。只有这两条路。

【第12句】：假使做事要面面顾到，那就什么事都不能做了。

【第13句】：时间就是性命。无端地空耗别人的时间，其实是无异于谋财害命的。

【第14句】：做一件事，无论大小，倘无恒心，是很不好的。



【第15句】：死者倘不埋在活人心中，那就真正死掉了。

【第16句】：改造自己，总比禁止别人来的难。

【第17句】：死亡的生命已经朽腐。我对于这朽腐有大欢喜，因为我借此知道它还非空虚。

【第18句】：但我坦然，欣然。我将大笑，我将歌唱。

【第19句】：待我成尘时，你将见我的微笑！

【第20句】：不在沉默中爆发，就在沉默中灭亡。



【第21句】：怀疑并不是缺点。总是疑，而并不下断语，这才是缺点。

【第22句】：纠缠如毒蛇，执著如冤鬼。激烈得快的，也平和的快，甚至于也颓废的快。

【第23句】：巨大的建筑，总是一木一石叠起来，我们何尝做做这一木一石呢？我时常做些零碎事，就是为此。

【第24句】：宁可与敌人明打，不欲受同人暗算。

【第25句】：明言着轻蔑什么人，并不是十足的轻蔑。惟沉默是最高的轻蔑------最高的轻蔑是无言，而且连眼珠也不转过去。

【第26句】：唯独革命家，无论他生或死，都能给大家以幸福。

【第27句】：凡事总需研究，才会明白。

【第28句】：生活太安逸了，工作就会被生活所累。

【第29句】：使一个人的有限的生命，更加有效，也即等于延长了人的生命。

【第30句】：我的确时时解剖别人，然而更多的是无情地解剖我自己。



【第31句】：走上人生的路途吧。前途很远，也很暗。然而不要怕，不怕的人面前才有路。

【第32句】：人生最苦痛的是梦醒了无路可走。

【第33句】：谦以待人，虚以接物。

【第34句】：自由固不是钱所买到的，但能够为钱而卖掉。

【第35句】：哀其不幸，怒其不争。

【第36句】：悲剧将人生的有价值的东西毁灭给人看，喜剧将那无价值的撕破给人看。

【第37句】：伟大的心胸，应该表现出这样的气概——用笑脸来迎接悲惨的厄运，用百倍的勇气来应付一切的不幸。

【第38句】：只看一个人的著作，结果是不大好的：你就得不到多方面的优点。必须如蜜蜂一样，采过许多花，这才能酿出蜜来。倘若叮在一处，所得就非常有限，枯燥了。



【第39句】：中国虽发明火药，却只会用来放烟花炮竹；发明罗盘，也是用来看风水。

【第40句】：即使艰难，也还要做；愈艰难，就愈要做。改革，是向来没有一帆风顺的，冷笑家的赞成，是在见了成功之后……

【第41句】：我们中国人对于不是自己的东西，或者将不为自己所有的东西，总要破坏了才快活的。

【第42句】：在要求天才的产生之前，应该先要求可以使天才生长的民众。——譬如想有乔木，想看好花，一定要有好土；没有土，便没有花木了；所以土实在较花木还重要。

【第43句】：以人为鉴，明白非常，是使人能够反省的妙法。

【第44句】：友谊是两颗心的真诚相待，而不是一颗心对另一颗心的敲打。

锅盔是陕西的最正宗吗

陕西八大怪中就有一说“锅盔像锅盖”，说的就是陕西的锅盔。之所以将饼叫做锅盔是因为其直径二尺外，又圆又厚像个锅盖，因此得名锅盔。陕西锅盔以关中一带的更为著名，乾州锅盔、泾阳锅盔等等都颇受欢迎。锅盔是陕甘宁地区流行已久的民间小吃，在我看来陕西的锅盔最为正宗，其不仅历史悠久，锅盔的味道也是非常好的。陕西锅盔的制作最远可追溯至商周时期，据传在周文王伐纣之时，锅盔就已经成为当时士兵的军粮了，至今在陕西的西府一带，还存在这一种名为“文王锅盔”。

锅盔出锅后其形状大如锅盔，色泽如菊花烤成的锅盔火色均匀，用手掰开可以发现锅盔是一层一层的，每一层的皮很薄，用刀切开如板油。锅盔吃起来越嚼越有味道，嚼劲十足，吃一口真是回香无穷。锅盔不仅吃起酥脆、闻起来也很香，而且锅盔耐存放，如果有外地人来西安回家时可捎带一些回去。制作锅盔用的是油和面，再用文火炕制，做好的锅盔属于中空、外酥，锅盔里是起层的。吃锅盔的时候夹着辣子也是很美味的，在陕西这边就有美食叫做锅盔夹辣子，不论是本地人还是外地人都喜欢吃，酥软热腾的锅盔配上辣味十足的辣子，美得很！

锅盔的做法有哪些

陕西八大怪烙饼像锅盖，这就是人们所说的锅盔，也叫干馍， 最早锅盔的传说，是古时候 有个被奴役的人，实在太饿了，用头盔做锅架起火烤面饼，人们把这种饼叫锅盔

锅盔是用面粉和水搅拌成面团发酵后反复用擀面杖碾压，压成大饼，用小火慢烙，将面里里面的水平开烤干 ，外面焦黄而里面非常醇香，耐皭，一层一层的，还有易保存的特点，就算在这很热的夏天十几天也不会变质，所以他在古代战争的时候每个士兵都会背上一个五六斤重的锅盔，可以说是非常好的压缩粮食。

做法

用上好的面粉1500克，加入菜油30克，猪油20克，酵母10克，碱3克，盐4克，少放水揉成很干硬的面团，醒面半个小时，然后用擀面杖反复压面，不用擀面杖擀么？原因是因为面团太硬，反复用擀面杖压面，也是耐力和体力双层考验，这样做出来的锅饼非常的有韧劲，有嚼头，再次醒15分钟，在用擀面杖杠压，擀成光滑的面饼

烘烤

把面饼放入平底锅（也可以用烤箱上下163度烤）火力均匀的烘烤，要不停的翻面防止烤糊，等两面烙出焦黄色，就可以闻到锅盔的香味。

原平锅盔好吃吗

感谢。原平锅盔是忻州地区的特色小吃，想在忻州买的话只能去特产店或者超市购买，基本都是真空包装的，口味一般。如果想要吃正宗的原平锅盔，只能去当地买现做的锅盔了。锅盔里面一般有红糖、豆沙等口味。正宗锅盔的味道香酥甜不腻，非常的好吃。锅魁在原平是典型的炉食面食制品，由于制作锅盔需要专门定制的烤炉，寻常百姓家里很少有人知道它的做法。民间传统烤烙正宗锅魁的方法是用一个特制的炉子，上下都有火，为的就是使烤出来的锅魁火色均匀，风味独特。

原平锅魁的主要特点是香、甜、酥、脆， 让人久食不腻。非常具有晋北的饼类特色，无论馈赠亲友还是年货筹备，都是值得购买的小吃之一。

原平锅魁的做法已有三百多年的历史传承，如今已经成为当地的特色名片与原平品牌，相信未来一定能都代表忻州、代表山西，走向更加广阔的市场。