关于紫薯

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紫薯富含硒和花青素。

硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。

具体花青素的功能： 　　花青素类色素广泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、 黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。

　　花青素为人体带来多种益处。

从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。

花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

下面列出花青素的部分功效： 　　【第1句】：有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎； 　　【第2句】：通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生； 　　【第3句】：增强免疫系统能力来抵御致癌物质； 　　【第4句】：降低感冒的次数和缩短持续时间； 　　【第5句】：具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成； 　　【第6句】：具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症； 　　【第7句】：缓解花粉病和其它过敏症； 　　【第8句】：增强动脉、静脉和毛细血管弹性； 　　【第9句】：保护动脉血管内壁； 　　【第10句】：保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力； 　　【第11句】：松弛血管从而促进血流和防上高血压（降血压功效）； 　　【第13句】：防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高（另一个降血压功效）； 　　【第14句】：作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病； 　　【第15句】：通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。

多吃紫薯好吗

场上具有出奇作用的蔬菜水果都是层出不穷。

最近流行的是紫薯。

据某网络百科称，它除了具有一般红薯的营养成格外，还富含硒元素和花青素。

花青素对100多种疾病有防范和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直截、最有效、最安全的自由基根除剂。

　　紫薯确实含有很多的花青素。

实际上，不单紫薯，大多数高等植物中都含有。

它是植物新陈代谢的产物，在不同的酸度和金属离子环境中，会吸取日光中不同波长的部分，从而使植物浮现红色、蓝色或者紫色。

紫薯之外，茄子、蓝莓、红(紫)葡萄、甘蓝、紫玉米等等蓝紫色的蔬菜水果中，花青素的含量都很高。

　　花青素关于人体健康有什么样的好处吸引了大量的研究。

在实验室进行的化学实验或者细胞实验中，花青素展现了强大的抗氧化功能。

细胞的抗氧化损伤与很多慢性疾病的发生有关，比如癌症、衰竭、心血管疾病等等。

由于蔬菜水果关于降低癌症的发生风险有一定作用，所以人们自然想到花青素是不是抗癌的有效成分。

很多人对此进行过研究，也有大量的科学论文发表。

　　一般而言，花青素关于体外培养的癌细胞表示了很强的抑制作用。

针对老鼠等实验动物，花青素对人工诱导产生肿瘤也表示了一定的抗性。

但是，它是否对人体有效，则缺乏相应的证据。

在意大利进行过一些病例-对比研究，比较过上千例癌症病人与情况相似但是没有得病的对比的饮食状况，没有发现花青素等蓝紫色蔬菜中的有效成分跟癌症发生有关。

有学者以为花青素固然有很强的抗氧化性，但是一旦吃到人体内，就很难维持它的作用。

　　目前宣称的花青素的种种工效是从抗氧化衍生出来的，并没有直截的临床试验数据。

细胞实验和动物实验可以给科学家们一些研究的方向，但是并不能作为工效的证据。

在美国，曾经有公司鼓吹某种蓝紫色水果的工效，被FDA严厉警告和制止。

　　对当今社会很多人来说，水果蔬菜的食用量往往缺乏。

所以，增加各种蔬菜水果在食谱中的量是重要的，而不是去找寻一些格外好的品种，希望它们会有出奇的作用。

这样的结果反而会事半功倍。