餐饮实习周记。

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餐饮实习周记第一章

餐饮收银实习周记

在这个崇尚体验的时代，为了更好地完成学业，我开始了为期两个月的实习体验。本次实习经历主要职责是在餐饮单位担任收银员，负责收银、结账和账单管理。在这里，我和其他几位实习生一起学习和探索这个行业。

首先，我觉得收银员最需要做的就是细心。了解每页上的每个数字和每个细节将帮助您避免错误。在开始工作之前，我需要将客户的订单（包括菜单的价格和数量）输入到收银机中。有时会出现很多不同的情况和问题，例如换菜或取消订单。在这种情况下，我需要更改菜单和订单，然后重新输入数量和价格。这让我认识到一定要注意及时解决问题。

其次，团队合作意识也很重要。在这里，我们需要紧密合作、共同努力。收银员需要密切合作和沟通，以确保整个餐厅各方面服务的连续性。例如，当服务员将确认的订单提交给收银员时，收银员需要在菜品准备好后到厨房查看当前状态并将菜单订单清零。同时，还应掌握厨房的基本知识和服务相关流程，与顾客保持良好的沟通和互动。每个人都必须尽最大努力确保客户获得最好的服务。之后，结账收银员负责清点钱款并准确记录收款和更正情况。

最后，当我终于完成了整个订购和结账的过程时，我感觉神清气爽。我个人认为，这种工作不仅需要我们分清轻重缓急、善于思考，还需要耐心、细心和耐力。在这方面，深入的思考是非常有必要的，以便能够及时了解客户的情况和需求，从而确保提供有用的建议，提高客户满意度。同时，团队朝着共同的目标努力并取得最好的结果也非常重要。

总的来说，通过两个月的实习，我对餐饮单位的出纳工作有了更深入的了解。作为一名实习生，我并没有掌握所有的技能和流程，但这段经历让我意识到机会是留给有准备并不断努力的人的。如果有机会，我愿意在这个行业继续探索和学习，成长为一名优秀的餐饮收银员和团队负责人，并不断追求卓越和创新。

餐饮实习周记第二章

我住的酒店是一家五星级酒店，餐饮部门是它的骄傲和亮点。作为一名餐饮实习生，我有幸在这里接受专业的培训和指导。

餐饮实习的第一天，我被分配到餐厅的前台服务岗位。当我走进这家高档餐厅时，我被它的氛围和环境所震撼。我深深地意识到，在这里工作不仅需要专业技能，还需要对餐厅、菜品和服务精神有全面的了解。

实习生的工作要求非常苛刻。我们需要满足酒店客人的各种需求，确保他们在短时间内得到最完美的服务体验。我认识到，在这个职位上，快速准确的行动以及良好的表达和言语至关重要。渐渐地，我成了很多常光顾餐厅的顾客眼中的“明星服务员”。

厨房是餐厅不可分割的一部分。我有幸进入厨房实习，真正体会到了五星级餐厅厨房的魅力。这里的食材和厨具琳琅满目，还有很多精通各种烹饪技术的大厨。同时我们也认识到，在这个繁忙的环境中，有效的沟通与协调是成功的关键。

在厨房里，我努力学习各种技能，比如切菜、做沙拉等，我怀着谦逊和敬畏的心情进入这个岗位，每天都在反思和学习对方的长处。餐厅的厨师对我进行了培训，让我有机会生动地展示自己的技能。我学会了如何使用不同的刀具进行切菜，如何识别各种食材的新鲜度以及如何制作出美观的菜肴。

餐饮实习的第三周，我被分配到酒店的中餐厅。这次实习让我对中国传统饮食文化有了更多的了解，比如中国菜讲究的“五味交融”，“颜值就是正义”的菜品创新。从此，我的工作标准更高了，对菜肴的理解也更深了。不仅如此，我还参加了酒店员工培训课程和专业技能课程。这些课程让我更深入地了解了酒店员工应具备的技能和知识，以及如何成为一名优秀的餐饮服务员。

这次实习为我提供了一次难得的机会来体验餐饮服务行业的多样性和挑战。在实习期间，我意识到我需要努力锻炼自己的技能并真正热爱这个行业才能成为一名专业的餐饮服务员。

餐饮实习周记第三章

在酒店的那段时间是我踏入社会的第一步。我经历了很多，但是并没有体现出我们所学的专业知识，所以我转行进入了一家广告公司学习。在这个巨大的变化中，我们可能会犹豫、迷茫，无法立即适应新的环境。我们或许无法忍受公司之间残酷的竞争，也或许无法忍受同事之间冷漠的眼神和言语。

很多时候我感觉自己没有被领导认真使用，所做的都是一些无关紧要的杂事。我

我们要从小事做起，一步一个脚印，逐步积累经验。 “在大学里学到的不是知识，而是一种叫做自学的能力。”只有参加工作后，才能深刻体会这句话的含义。除了计算机操作之外，课本上学到的理论知识很少用到。我负责办公室工作。工作中我平时只是打电话、处理文件，很少用到所学的专业知识。

餐饮实习周记第4章

在酒店的一个多月的实习期间，我们不仅可以在酒店学习，还可以在酒店外工作，而且调到外面的员工都是我们酒店的优秀员工。这段时间，酒店外面不断有工作的人，还有一些实习生正在和老员工一起工作。外转，这也给了我一个新的目标。我希望自己也能有外转，出去看看世界。对外转移工作都是重要的工作，相应的服务工作一定要宏大得多。有些事情是我们在酒店做的。我在这里学不到的是我现在要做的就是做好本职工作，不断进取，争取外部调动的机会。

转眼间，我们在酒店实习已经两个月了。我们也从应届生变成了职场中游刃有余的员工。现在我们开始像机器一样重复我们的工作，清洁和准备工作。招呼客人、上菜、收拾桌子，一遍又一遍地重复着，我已经没有了刚来时的热情。这也让我再次问自己，这就是我选择的专业吗？这就是我选择的人生道路吗？每天重复昨天，这就是你想要的吗？而且，作为一名大学生，我并不比其他学历比我们低的员工好多少，所以在以后的工作中晋升并不像我想象的那么容易。于是，我开始迷茫、纠结，想要不断充实自己，展现自己的能力。自己的优势。

餐饮实习周记第5章

当我们踏入社会时，我们会与形形色色的人打交道。由于利益关系的存在，加上工作繁忙，很多时候同事不会像同学一样跟你打招呼。然而，有的同事表面微笑，背地里却尔虞我诈，不择手段，踩着别人的肩膀往上爬。所以，我们刚出校门的人往往无法适应。影响一个人的工作态度。每天我都等着下班早点回去陪陪家人。生病时温柔的慰问有助于营造快乐和谐的工作环境。

心情好的时候，大家工作愉快、高效。我不止一次在电视上看到职场的危险，公司同事之间的争执。我想我能做的就是“多干活，少说闲话”。而在毕业前的几个月里，我更加珍惜和同学们的相处。

我学习了展览策划和管理。在书本上学到了很多套经典的管理理论。它们看起来很容易理解，但我从未付诸实践。即使在办公室，也很难处理一些意想不到的事情。也许只有当你真正管理一家公司时，你才会意识到这有多困难；我们从老师或书本上看到过很多精彩的谈判案例，看起来轻而易举。或许只有亲临现场或者亲自上阵才能认识到自己的能力和能力的不足。缺少知识。

餐饮实习周记第6章

刚开始工作的前三天真的很痛苦。除了工作，我每天还得工作。最委屈的就是我的脚。每天站立8小时，导致我的脚部出现严重的抗议。下班后第一件事就是想找个地方坐下来休息一下。理想的人性化管理与残酷的现实之间的差距显而易见。这周，我感触最深的就是“服从”二字。现在，我这样问自己。凡事必须服从上级领导的安排。从我的身份来看，我是一名实习生，是酒店级别最低的员工，“服从”是起码的、必须做到的；从酒店的角度来看，在中国的国有企业，“服从”也是必须的；而从服务行业的角度来看，“服从”不仅是员工自身的必备素质，也是员工接受酒店“自上而下的标准化”培训的重要一步。一。团队精神是我们整个酒店所缺乏的。我要求自己服从上级领导，促进自身素质的培养；我也害怕在培训班上漏掉任何一点知识。我发现我从来没有这么认真好学过。说实话，我也有很自卑的一面。我总觉得自己并不比别人好多少。相反，我会比较我和同事之间的差距以及我有哪些缺点。也许，我的学历比他们高，但工作经验却比他们少得可怜，而且环境也不熟悉；也许，我的理论知识是通过了，但是酒店知识还有很大的延伸空间，而我的实践能力还不强，我的经验还不够，也许很多在酒店方面可以算是优势的东西。在别人眼里，我会认为我还有很大的进步空间。我承认我是一个完美主义者，所以我不认为我现在是最好的。我还是要时刻警惕自己，一定要谦虚，鞭策自己，不断进步。而首要的事情就是服从！如果不服从，我什至可能会失去学习的机会。

餐饮实习周记第7章

从学校宣布我要实习开始，我就一直期待着我的实习单位。没想到学校给我分配到了一家酒店。尽管如此，我还是去了实习单位：粤海酒店。当我第一次踏入这个社会时，我充满了期待，想象着我的第一份工作。

__酒店餐饮部大致分为以下几个部门：中餐厅（含多功能厅及10间包间）、西餐厅、自助餐厅。我们四个人被分配到——中餐厅，“这是酒店餐饮部工作最辛苦的部门！”在我们开始工作之前，我们听到旁边有人私下告诉我们这件事。看来我真的需要做好心理准备了！

中餐馆的工作确实如人们所说的那样“辛苦”。酒店并没有为服务员制定自己的岗位职责和岗位说明书。虽然这是现代企业人力资源管理中最关键的环节，但在员工的印象中，我的工作就是每天听从领班布置的任务，随时准备听从领导的指示。没有固定的工作，或者只要有需要，服务员什么都可以做！

餐饮实习周记第8章

9月20日-9月27日

到现在我已经工作快三个月了。在这短短的几个月里，我曾多次想过一个月后退出。也许我刚开始工作，有时候受不了老板给予的“愤怒”，感觉很不舒服，但转念一想，毕竟我没有这方面的工作经验，也不是很熟悉。我现在的工作，所以不妨趁这个机会从……各方面的训练自己开始。否则，你以后做什么事都做不好。渐渐地，我也发现自己的工作并不难，进入工作还是很容易的。其实关键是要学会如何与人说话、态度以及如何处理事情。由于经验不足，我在这方面还很欠缺。现在我才明白在学校做一名学生是多么的伟大！单迟早要工作，迟早要进入社会，迟早要面对这些不可避免的事情。

9月28日-10月5日

每天朝九晚五的生活让我逐渐适应了实习工作。渐渐地，我觉得作为一名酒店服务员，除了具备专业的基本要求外，还应该有自己的专业知识、技能、道德品质。作风培育。我总结了几点：

1. 准确。准确性是对工作质量的要求。自己的工作，包括工作，都要用自己的言行来衡量。

2、行动有力、坚决。这是对工作效率的要求。任何目标的实现都离不开两个因素，一是准确性，二是时间限制。

3、严守纪律。在单位工作期间，必须服从领导的指示，遵守单位的规章制度。未经授权，您不得采取行动。

餐饮实习周记第9章

作为一名前台收银员，我的工作职责是为顾客提供咨询和礼仪服务；为客户提供结账服务改进；防止现金操作和损失；营业前的准备工作；清洁并整理收银区；做好改变的准备。为宾客提供标准化的服务，为宾客提供轻松的体验。我时刻向客人传达阳光的信息。我的服务标准化是酒店标准化的缩影。客人看到的是蓝天酒店的企业文化。我的“微笑”、“自信”、“幸福”都在向客人传递着阳光。——“为您服务是我的荣幸，请接受并以同样阳光的心态享受我的服务”。这正是我实习的目标。我会用我在这里工作的时间，向我的服务对象传递阳光的信息，让他们快乐；我也要让我的路充满阳光的痕迹，哪怕布满荆棘，在阳光的照耀下，荆棘也会被磨平；当每一天都充满爱时，那就是“温暖”。路上与我相遇的人，都会受到我传递的阳光。在吸收和传递的过程中，我也在创造阳光，这是我自己的阳光。在我的服务方式上，我为个性化的服务对象提供我独特的阳光服务。

餐饮实习周记第10章

今天，我顺利通过了为期一个月的实习考核期，正式成为酒店的一名员工。自从12月初面试以来，我就一直热切地等待着这一天的到来，这意味着我的人生进入了另一个转折点。正式步入社会，参加工作后，我不再是单纯的一个只会学习的学生；而且，我开始面临生活的压力和工作的挑战。我很勇敢，也愿意接受这个挑战。我热爱充实的生活。一个月的实习考核让我感受到蓝天酒店作为一家民营企业，内部管理非常规范、严谨，给了我很大的归属感。人力资源部、餐饮部、客房部、前台提供的培训都不错。培训内容相当丰富，我受益匪浅。这些天给我印象最深的是酒店员工的完美待遇，还有李东董事长在过年时的一番话。其实我当时就被李主任的讲话震撼了。易主任的管理基础知识相当扎实，他滔滔不绝地向我们传授他的经验，言语铿锵有力，我不得不佩服他。他是我的榜样。财务部胡主任对账务的实用讲解让我记忆犹新，让我很冲动想买一套软件来练习。刚来的时候，我每一步都小心翼翼，不敢出任何差错。经过几个月的时间，我逐渐对酒店有了初步的了解。然而，这仅仅是开始，更多的考验、挑战和机遇还在后面。

餐饮实习周记第11章

第一周

从学校宣布我要实习开始，我就一直期待着我的实习单位。没想到学校给我分配到了一家酒店。尽管如此，我还是去了实习单位：粤海酒店。当我第一次踏入这个社会时，我充满了期待，想象着我的第一份工作。

XX酒店餐饮部大致分为以下几个部门：中餐厅（含多功能厅及10间包间）、西餐厅、自助餐厅。我们四个人被分配到——中餐厅，“这是酒店餐饮部工作最辛苦的部门！”在我们开始工作之前，我们听到旁边有人私下告诉我们这件事。看来我真的需要做好心理准备了！

中餐馆的工作确实如人们所说的那样“辛苦”。酒店并没有为服务员制定自己的岗位职责和岗位说明书。虽然这是现代企业人力资源管理中最关键的环节，但在员工的印象中，我的工作就是每天听从领班布置的任务，随时准备听从领导的指示。没有固定的工作，或者只要有需要，服务员什么都可以做！

第二周

过了几天，我们开始学习如何摆桌子、叠桌布、传菜、上菜、移桌子。除了这些我们必须做的所谓常规工作外，我们还要兼职杂工，比如搬运桌椅、铺地毯等脏活累活。干活、辛苦、累活都是他们男服务员的事。更让人无法理解的是，酒店的工作时间是9小时工作制。我不知道这样的作息制度是否违反了《劳动法》，但作为一个有血有肉的人，我们有自己的起码底线。因为人毕竟不是一台可以随心所欲使用的机器。

刚开始工作的几天真的很痛苦。除了工作，我每天还得工作。最委屈的就是我的脚。每天站立9个小时，让我的脚出现了严重的抗议。下班后第一件事就是想找个地方坐下来休息一下。理想的人性化管理与残酷的现实之间的差距显而易见。

员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VI设计中非常重要的一个方面。良好的员工形象不仅可以让员工更有活力，提高工作效率，而且员工制服更能体现企业的内在文化。一个没有文化的企业就像一个没有灵魂的人。它只是一个僵尸。一个没有士气的企业怎么可能盈利呢？

第三周

在酒店的那段时间是我踏入社会的第一步。我经历了很多，但是并没有体现出我们所学的专业知识，所以我转行进入了一家广告公司学习。在这个巨大的变化中，我们可能会犹豫、迷茫，无法立即适应新的环境。我们或许无法忍受公司之间残酷的竞争，也或许无法忍受同事之间冷漠的眼神和言语。

很多时候我感觉自己没有被领导认真使用，所做的都是一些无关紧要的杂事。我们要从小事做起，一步一个脚印，逐步积累经验。 “在大学里学到的不是知识，而是一种叫做自学的能力。”只有参加工作后，才能深刻体会这句话的含义。除了计算机操作之外，课本上学到的理论知识很少用到。我负责办公室工作。工作中我平时只是打电话、处理文件，很少用到所学的专业知识。

第四周

在这个信息爆炸的时代，知识更新太快，仅仅依靠原有的知识肯定是不够的。

我们必须勤奋工作，每天重复单调、繁琐的工作。时间长了，我们很容易就会感到无聊。像我一样，每天只是坐在电脑前打字，显得很无聊。不过，即使工作很简单，也不能马虎。你必须有坚忍不拔的性格。遇到挫折时一定不能放弃。如果犯了错误，就会受到领导的惩罚。

我们一直都是靠父母的收入，有的人花钱大手大脚。也许工作之后，我们才能体会到父母赚的血汗钱。并且你应该开始有意识地培养自己的财务管理技能。

第五周

当我们踏入社会时，我们会与形形色色的人打交道。由于利益关系的存在，加上工作繁忙，很多时候同事不会像同学一样跟你打招呼。然而，有的同事表面微笑，背地里却尔虞我诈，不择手段，踩着别人的肩膀往上爬。所以，我们刚出校门的人往往无法适应。影响一个人的工作态度。每天我都等着下班早点回去陪陪家人。生病时温柔的慰问有助于营造快乐和谐的工作环境。

心情好的时候，大家工作愉快、高效。我不止一次在电视上看到职场的危险，公司同事之间的争执。我想我能做的就是“多干活，少说闲话”。而在毕业前的几个月里，我更加珍惜和同学们的相处。

我学习了展览策划和管理。在书本上学到了很多套经典的管理理论。它们看起来很容易理解，但我从未付诸实践。即使在办公室，也很难处理一些意想不到的事情。也许只有当你真正管理一家公司时，你才会意识到这有多困难；我们从老师或书本上看到过很多精彩的谈判案例，看起来轻而易举。或许只有亲临现场或者亲自上阵才能认识到自己的能力和能力的不足。缺少知识。

第六周

在这段时间的实习中，我开阔了视野，增长了知识，体会到了社会竞争的残酷。更重要的是，我希望能够在工作中积累各方面的经验，为未来做好准备。这是我第一次到贵公司实习，对这里的一切还很陌生。学习适应它是一个自我训练的过程。我很兴奋，因为我的公司能给我这样的实习机会，让我不断补充和提高自己！虽然实习时间不长，只有半个月，但我学到了很多东西。

第七周

为了真正学好知识，我严格要求自己做好每一件事。即使是最简单的事情也会仔细考虑几遍。所以，虽然我做的不快，但我可以保证同事们都会满意。同事们通常不会催促，就把任务安排好，然后交给我处理，同时也不时提供一些帮助。随着我逐渐熟悉，做事情也变得越来越容易。

这段时间的实习，我可以简单用几个字来概括，那就是：多看、多问、多观察、多思考！

一方面，要培养独立思考问题的能力。遇到问题时，要自觉努力独立解决。这样我们就能对问题有更深入的认识，并在解决问题时受益匪浅。另一方面，必须弘扬团队精神。公司是一个整体，公司的产品是团队的结晶。每个人都需要与他人更好地沟通，互相帮助，共同努力实现共同的目标。只有凝聚大家的智慧，才能发挥最大的效益。

第八周

实习结束后，我对自己的职业素质打上了一个问号。除了能够表达自己之外，语言交流的关键是理解别人所说的话。而且我的听力能力还需要进一步提高。另外，熟练使用计算机（现代办公软件）也很重要。在公司里，我经常遇到文本编辑和处理的任务。因为一开始我没有学好Excel，所以成为了我工作的一大障碍，但是现在我已经基本学会了。

在物业部门工作需要良好的沟通和沟通技巧（无论是通过电子邮件还是面对面）。销售工作需要各部门的协助与配合。如果我有优秀的沟通能力，无疑对我的工作有很大的帮助。还记得刚接手皮箱生意时，科长对我说：“在公司做事，首先要学会圆滑，也许你在学校的时候还是方方正正的，但现在你要学会圆滑了。”磨砺棱角，圆润自己。有些时候，你可能认为你应该这样做，但如果你的老板要求你这样做，你就必须这样做，不要自以为是。

第九周

这两个月来，在同事们的帮助下，我顺利完成了毕业实习工作任务，收获了很多经验。这次实习把我们从学校的理论学习带入了一个在实践中学习的环境。一入职，我就意识到，单位虽然没有守旧的规矩，但确实有不能违反的规定，要严格要求自己。在与同事的相处中，我也学会了待人处事的态度和方法。木店里的人待人真诚。虽然他们中有些人跟我年纪差不多，但我觉得他们很成熟，有很多值得我们学习的地方。这个地方是我们用金钱买不到的机会。我们在工作、学习、生活等方面都收获了很多。这两个月没有白费。如果有时间的话，我们希望能再有这样的实习机会。在这两个月的实习中，我深深体会到了团队合作的重要性，并且勇于表达自己。自从来到这里，我们与人相处的方式就发生了变化。最明显的事情是我们改变了做事的方式。过去我们是先学后工作，但现在我们是边做边学。

这次实习为我提供了独特的学习方法和学习机会，让我们从传统的被动教学转变为主动学习；摆脱死记硬背的模式，转化为实践学习，增强了我的理解。创新和推断的能力。掌握自学的方法，学会有条理、有耐心，使工作、学习、生活进入一个系统的过程；思维方式成熟、逻辑性强、规范、清晰。这些方法的改进将使我终生受益。我想这难得的两个月让我真正明白了工作和学习的基本规律。

第十周

总之，它让我们有机会将各方面的知识融会贯通，为我们今后的工作和生活中呈现出精彩的场景做好铺垫。我们认为，这种变化是质的飞跃。以上几句话是我个人这几天心情的总结，包括工作、学习、生活。也许不是最好的答案，但每一句话都表达了我的真实感受。有什么不足之处还请大家多多包涵！

现在实习结束了，同事们也对我的成绩给予了肯定。我对自己的表现也基本满意，这为我进入社会奠定了坚实的基础，也让我认识到自己必须勇于推销自己，展现自己的才华。衷心感谢木工店的同事们和传授给我们知识的老师们。我不会辜负大家的期望，今后会做得更好。