兰桂军厨师要做一道面食来迎接远方的朋友。他将面团擀了好几遍，直到面团变得薄到半透明。半米长，用一把重两公斤的大刀切出0.2毫米宽的面条（这是金黄色的面条，非常漂亮。） 这位精通使用筷子的英国人来中国研究历史20多年以前，却意外地爱上了中国菜（师傅，这是什么海椒？是我们四川海椒，有那两个吗？有两根荆条，荆条在哪里？哦，好香啊） 。我在国外写文章，感觉要做饭，必须从好的原料和调料开始，看起来很油，现在饿了就想说。）

郫县豆瓣是用青蚕豆模压成型后与两条荆条辣条混合而成。搅拌桶让豆沙更好地接触空气，暴露在阳光下，接受夜露的滋润。郫县豆瓣赋予麻婆豆腐浓郁醇厚的风味。特色，这道菜也是伏霞这次研究的重点。

（1993年我第一次来成都，应该说我立刻就喜欢上了这里，气氛很随意，我也觉得四川话特别好听，川菜一定很好吃，没问题。过一段时间我就会习惯的。）

距离成都一万多公里的伦敦，是福霞的诞生地。如今，越来越多的中国烹饪出现在国外。当食品跨境时会发生什么变化？ 20年来，福霞一直关注这个课题，回到伦敦，依然是她研究的重点（这就是伦敦最受欢迎的中餐之一“脆皮鸭”）。中餐进入西方国家的初期，根据各国的口味做了很多改进和变化，也产生了一些只有当地才有的中餐（比如在美国，它们确实像左宗棠鸡，在中国买不到），但在今天的伦敦，更正宗的中国食材和食物开始出现（“老干妈”）以前在伦敦肯定买不到，但现在你可以到处都能找到它。我很喜欢做蒜苔炒腊肉）福霞最喜欢的川菜越来越接近它的本来面目了（你猜怎么着，这其实是最好吃的）东西，真的吗？真的很好吃。）随着海外华人数量的增加，中餐馆在世界各地遍地开花。在伦敦，不断有新的餐馆、新的食物在这里扎根，这让福霞惊喜不已（嗨！你好，你好）她看到了一种新的面条，和半年前吃的道金丝面不一样（这个很有趣的是，如果你生气了，你可以这样表现，对吧？）

中国菜不再是单一口味。英国人也逐渐开始接受中国本土小吃，并通过它们了解中国美食的丰富。当然，福夏在伦敦展示最多的就是麻婆豆腐（美国人和欧洲人都喜欢麻婆豆腐，你得放那个四川花椒，这样吃到嘴里就麻了，很好吃，好吧，怎么样）通过食物，西方人的对东方的看法开始变得清晰具体。

新疆玉力斯拉姆艾买提去了最近的集镇，沙漠那边的生活还在继续；在日本京都为孙子过六岁生日的现场，服部一夫决定退休，将豆腐店传给女儿；在四川成都，福霞回到了豆瓣江工厂，她的关于中餐的新书也出版了；洪荒岁月的大火，时代的巨变都归于平静，最终都体现在了食物上，转化成了我们平凡的一日三餐。每一个细细品味这顿饭的人都会心生感激，回味无穷……